“粄”，看字形就是知道了，大米和饭。"反"指"食物"，"米"指"大米制品"。"米"与"反"联合起来表示"大米制作的食品"。“粄”是客家人的特色词汇，也是客家人的特色米制品小吃，种类非常繁多。
在历史上，客家人背井离乡，从中原千里迢迢来到闽粤赣地区，依山客居，靠海而食。不再有中原的面食，只好就地取材，食用稻米，创制了许多特色的粄类小食，不仅风味独特，也从食物中流露出了客家人的乡愁。
桃粄
桃粄，是客家先民迁入广东后，在北方用面粉制作包子、馒头、花卷的基础上，根据南方农业和饮食的具体情况，发挥聪明才智，用大米自制而成的独具地方特色的风味小吃之一。制作上很有中原特色，只不过是大米加面粉揉成皮，包入馅儿，也和中原地区一样使用模子拓印而成。
桃粄在逢年过节，庙会迎神，几乎家家都做。平时街头、小店均有制作出售，因其富有独特的地方风味，在酒店，饭馆的餐桌上大受八方宾客的赞誉。
胖糕粄
“胖糕粄”的叫法主要是因为其外观看似胖乎乎的，而且吃起来也是松软美味，其实就是发糕的一种。制作胖糕粄的时候，通常会使用纯黏米，然后再加糖、发粉或者糕种等，用大盆器蒸成，蒸好的糕点如果发得很大，则寓意家庭各方面更加兴旺，会令主人非常欣慰。
发糕取其“发”字，寓意很美好，在客家人的日常民俗生活中，包括进宅、婚嫁等都会制作发糕作为吉祥物，意味着恭喜发财、人丁兴旺之意。
糖糕粄
客家人称年糕为“糖糕粄”。是一种用糯米粉、黄糖、芝麻等佐料,蒸制的糕点小吃。在客家地区，不仅逢年过节必须做糖糕粄，包括像家中有男女婚嫁、小孩满月、老人做寿和搬迁新居等也要有糖糕粄，一方面是作为祭拜祖先的贡品，另一方面是作为随礼送给来访的客人。
在艰苦时期，糖糕粄是客家人生活中的奢侈糕点，只有类似舅舅这样的亲戚来做客，才会提前准备用糖糕粄作为茶点来招待，以此表示对“外家”（即已婚女性的父母亲）的尊敬和重视。
人缘粄
在客家，每当嫁娶时男女双方家里都要蒸“人缘粄”，作为甜点馈赠亲友，取义吉祥、团圆、人缘好。“人缘粄”不仅外形养眼，而且口感好，糯米加入红粬磨成米粉。放进盆中加入适量的水、白糖、红曲粉后充分搅拌调均，捏成一个个小丸子，排列放入锅内蒸熟即可。
红红艳艳的“人缘粄”，是客家人结婚必备的一项粄食。女孩出嫁前一天是蒸“人缘粄”的最佳时机。按祖传规矩，整个工序准新娘是不能碰的。把“人缘粄”染成红色，分发给亲朋好友品尝，寓意女孩子融入新家庭后，会讨人喜欢，并且能够与男方亲人、邻居之间和睦相处，日子过得美满幸福。
人丁粄
人丁粄，顾名思义，讲求人丁兴旺的寓意，一般是客家作为婚庆和祭祀时所用。主要以粘米与糯米混合磨成粉末，加上过滤后的红糖水或开水搅拌，撒上少许食用红色素，揉搓至软韧黏结后，捏成小团，用手掌滚成圆柱条，长约15厘米左右，放在蒸笼中猛火蒸透即可。
大埔农村老百姓在年节或迎神会期间，大都有做此人丁粄，作为供品，其寓意家庭幸福，人丁兴旺。
七层粄
七层粄，是客家地区的一种传统风味小吃。过去，每逢传统节日，打醮或庙会等活动时，客家农村几乎家家户户都会制作七层粄，除自吃外，还用来招呼客人和馈赠亲友，相沿成俗，流传至今。
七层粄的传统制作工具是竹编簸箕，将大米做成粄浆，上蒸锅蒸熟，熟了一层，再上一层粄浆，循环反复，直至七层，第七层都蒸熟了，便可起锅了。吃时切成菱形小块，可一层层揭开，蘸上煎制好的姜、葱、香油味汁，入口满嘴葱姜油香味，又有柔嫩无比的口感，令人越吃越想吃。
碗子粄
碗子粄在客家是一种作为馈赠亲友的新年礼物，因它是甜质，且水分较少，送人的碗子粄一般一份以四、六、八、十、十二的偶数为吉祥数字。
碗子粄由米浆盛入小碗中蒸制而成。蒸制良好的碗子粄外形精致，底部光滑完整，顶部膨胀开裂像一朵盛开的花朵，这就是人们常说的、也是最希望的“笑”了，“笑”是碗子粄的核心精髓内容，一锅“笑”裂几瓣的碗子粄让人看了心情愉悦，吃了心里更是甜丝丝的，最重要的是它的“笑”预兆着来年合家过上平安顺利、生意大发、笑口常开的美好日子，它作为一种吉祥物，历来倍受人们的喜爱。
忆子粄
忆子粄是大埔客家有名的传统小吃，相传源于明代，至今已有300多年的历史。尤其是中秋佳节，希望远方的游子归来团聚，故名“忆子粄”。
忆子粄用糯米粉作粉皮，揉搓至软韧粘结，分成小团，撒上适量的生粉，压成粄皮；特色馅料，一般以靓肉片、鱿鱼丝、豆腐干、蒜白、香菇、虾米等为原料，加上适量的食油和酱油，焖至熟透，然后把馅料包进粄皮里，扎成四方立体形，用干净的叶子包好，涂上食油，放蒸笼里，用猛火蒸熟，再加上佐料，即可食用，其味别具一格。
自东汉末年以来，客家人在不断南下迁徙的过程中形成了自己独特的美食文化，正如饱经风霜的客家先民，客家“粄”类食物也透露着一股历经沧桑的浓厚古风。经过世世代代客家人的努力，具有悠久历史和特色鲜明的客家美食文化成为中华美食文化不可或缺的重要组成部分！
朋友们，你们还知道客家的那种粄类食物，是年节必备的吗？不妨在讨论区留言！
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