北方人的早餐品种花样很多，特别是上班族，起床后简单吃一口，赶紧上班去，无非是馒头、包子加上一碗热粥，这时候最需要的就是一盘下饭开胃的小咸菜了。用筷子挑上一根，再喝上一口粥，那真是快乐似神仙哪。今天分享一个简单又好吃的咸菜做法，是婆婆用了30多年的方子，做出来的小菜鲜美可口，全家人都爱吃。
开胃下饭的疙瘩丝，简单几步就搞定，婆婆30多年的配方，绝了！这个咸菜所用食材是在市场上买的现成的，3块钱买上一袋子贼便宜，能吃很长一段时间。在小编的老家，因为建有酱菜厂，很多村都有种植芥菜头的习惯，秋季酱菜厂将菜农送来的芥菜头洗净，放入腌菜坛子，加上海盐腌制上一段时间，用机器切丝后就可以上市售卖了。这样的芥菜头丝在我们威海被称为疙瘩丝，是很多人喜欢吃的开胃咸菜。我将做法分享给小伙伴们，喜欢吃这一口的不要走开哟。
【开胃疙瘩丝】
【食材】疙瘩丝一袋，小葱一棵，干辣椒4个，白糖一茶匙，红烧酱油2茶匙，葱油适量。
【做法步骤】1、买回家的疙瘩丝用清水多清洗几遍，然后浸泡去掉本身的咸味儿。
2、控干净水分后倒入一个干净的盆中。
3、倒入适量的葱花。
4、放入干辣椒段。
5、倒入2茶匙红烧酱油。
6、加入白糖提鲜。
7、将所有的食材搅拌均匀。
8、淋入适量的葱头，这是我自己熬的红葱头油，特别香。
9、上锅大火蒸15分钟。
10、出锅撒一点葱花即可。
小贴士：
1、这个疙瘩丝如果当地市场没有，其实某宝上有卖的。
2、蒸熟的疙瘩丝口感不是那么脆，但是更美味，放置冰箱冷藏保存，吃一个月没有问题。
这个胶东地道小咸菜做法，你喜欢吗？鲜香入味，简单快手。我是原创作者黄黄，一起聊聊吃的那些事儿。在美食的旅途中，黄黄和您不见不散。