在渭南一直流行“菜疙瘩”的面食。通常采用新鲜菠菜、芹菜等。春季正是野生荠菜茂盛时期，如果有时间不妨采野生荠菜，回家做碱疙瘩一道绝佳美味。菜疙瘩也是当地人换口味的一道绿色健康佳品面食。
先把菜剁碎，直剁到菜汁将出为宜，再放进盆里与面粉一起搅拌成比菜糊。一切就绪后菜糊平摊在“锣锣”或笼布上，以2－3厘米厚度为宜，然后架在开水锅里蒸20多分钟即熟。
蒸好的菜疙瘩洒点水趁热扒下笼布，切成小块状用盘子装了，以筷子夹了醮汁吃或直接用醮汁浇在盘子里用筷子夹着吃。现代人在家里吃减疙瘩，醮水十分讲究，姜沫蒜泥芝麻自不能少调味上全，并不亚于火锅汤汁
趁着蒸菜疙瘩的时候调一下汤汁，放点蒜蓉、辣椒面、味精、盐、煎油“刺啦”一声，最后加上葱花、醋、点几滴香油，呵呵！坐等菜疙瘩出锅了。馋吧！看起来真是垂涎食欲！
