不用炒糖色的红烧肉
By 冰冰水儿
用料
- 五花肉 500g
- 老抽 小半碗
- 冰糖 6g
- 料酒 8g
- 姜 适量
- 葱段 2个
- 八角 2颗
- 盐 5g
- 花椒 1g
- 开水 适量
- 大蒜 2瓣
- 生抽 适量
- 香叶 2片
- 耗油 适量
- 土豆 1到2个
做法步骤
1、五花肉切适量的块，热锅不放油，直接把五花肉放在锅里，小火把肥肉里的油炒出来。要有耐心哦
2、准备个容器，把炒出来的油放在容器里，炒菜可以用
3、油炒出去觉得可以，肉变了颜色就可以加料酒，生抽，老抽，耗油，加一样调料都要炒一炒，让五花肉都均匀沾到调料入味，葱姜蒜，花椒大料，香叶
4、加冰糖，（没有冰糖加白糖也可以）自我感觉冰糖比白糖的颜色口感要好点
5、加入开水（肉炒了一会了，加凉水肉会发硬，所以加热水比较好）
6、加完热水的肉换到砂锅里，开锅转小火慢炖
7、土豆切块，开锅放里炖
8、中间翻翻锅，炖的时间根据火的大小，看颜色变了，尝一口肉软烂了，就关火。如果汤汁还很多就大火收汁，根据个人口味加不加味精，我个人不加味精。
小贴士
红烧肉里还可以放鹌鹑蛋，山药，自己都做过，因为孩子爱吃。
五花肉的营养功效
1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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