春天还是多吃菠菜好，家常炒鸡蛋，营养美味色泽好
春天到了，田地里长出了绿油油的菠菜，菠菜的制作很简单，比如说放到火锅里。只需要简单的烫一烫，非常的好吃还解腻，当然用来凉拌也十分好吃，首先选择的吃法就是菠菜拌粉丝，其实这一直也是朋友们最喜欢吃的一道菜。比如说菠菜炒鸡蛋，搭配起来就是绝配，营养丰富，色泽漂亮，冬春季进补，物美价廉。
【菜名】：菠菜炒鸡蛋
【食材所需】：2个鸡蛋，10ml食用油，大蒜，350g 菠菜， 料酒 ，食盐
【烹饪过程】：
1、先去菜市场买来新鲜的鸡蛋，放在碗中备用。将新鲜菠菜中的黄叶子摘干净，喜欢吃菠菜根的朋友可以留着，菠菜根又甜又嫩，也是很好的，用清水将菠菜洗干净，然后放在盆中备用。
2、准备好锅加清水加火，慢慢等到锅中的水烧开，将食用油滴入锅中。
3、将准备好的菠菜放进锅里去焯水，继续加火，等到锅中的水和菠菜再次煮开之后放进凉水进行过滤一番，取出菠菜将里面的水分晾干，用刀子切成小段，放在盘中进行下一步备用。
4、将准备好的鸡蛋磕进碗里，然后将准备好的料酒倒入一勺，食盐倒进去半勺，然后用筷子一起均匀搅拌，放在碗中备用。
5、现在准备好锅，加火，一会儿就锅热了，将食用油倒入热锅中，油热的时候，将准备好的鸡蛋液倒入锅中，等到锅中鸡蛋液煎成形之后，看看蛋清液是不是金黄色了，若是的话，就可以放在盘中备用。 如果有喜欢吃其它蔬菜的朋友，可以将鸡蛋或者菠菜进行互换即可。
6、锅不用再次清洗，直接将锅中再次淋入食用油，加热，待到锅中的油热了之后，将切碎的蒜末倒入锅中，用勺子搅拌均匀，再倒入准备好的菠菜，现在需要加大火，这里需要用铲子进行快速的炒几下，时间不用过长，以免菠菜发黄，炒好之后，将食盐倒入锅中进行翻炒均匀。
7、把鸡蛋放入锅中进行均匀的翻炒，最好把鸡蛋炒散开，家中有小葱的可以在放入一些小葱，这样便可以使其更加香气扑鼻 ，期间如果感觉味道不好，可以选择适当的调味。
8、加入10ml生抽，鸡精5g，出锅后的菜肴，简单又美味。菠菜还能补充铁，贫血的老年女性可以适当多吃一些，这道菜真的是非常的适合老人孩子吃，关键是还不会卡喉咙。
【烹饪小贴士】：
1、需要提醒大家的是，我们在煮菠菜的时候切记要焯水，这样利于身体健康。
2、我们在给菠菜焯水时，需要往锅中加2滴食用油，因为这样可以让色泽更加的漂亮，如果选择不滴油，煮出来的菠菜就会缺少光泽，黯淡无光，很没有色觉感。
3、我们煮过的菠菜，可以直接凉拌，入锅炒的时间不要过长，时间过长不但失去菠菜原有的营养，更会使菠菜缺少嚼劲，闻起来的味道还怪怪的。
4、菠菜是对我们身体很有益的一道食材，不管是生吃还是凉拌或者是煮汤，特别是女性朋友们，如果有缺铁性贫血的人，可以适当的多吃些菠菜，能够补充我们身体中所缺的铁剂。
5、我们在炒鸡蛋的时候，不要放太少的油，以防鸡蛋糊锅，达不到金黄色的效果，还有我们炒完鸡蛋的油不要扔掉，直接可以炒菠菜或者是蒜末类辅助性材料。
好吃的菠菜炒鸡蛋，喜欢的朋友可以尝试着制作起来。
【图片来源】：美食生活家
【文案编辑】：王伟
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