冬天里，有些家庭可能会提前做好腊肉准备过年，腊肉的吃法非常多，但其实和它一起炒最好吃，2块钱炒一大盘，越嚼越香，待客必做。正所谓食无定味，适口者珍，风味独特的腊肉也成了北方人年货的必备之物，每种食材都是有自己最佳、最传统的烹饪方式，而腊肉最基础的方式就是“蒜苗炒腊肉”了，蒜苗辛辣去腥、自带独特的香味，还有很好的杀菌作用，即便腊肉上残留那么一点点有害菌，多吃点蒜苗也不容易拉肚子，与滋味醇香，肥而不腻的腊肉相得益彰，可谓是两种绝配的两种食材，蒜苗炒腊肉，传统而又农家，越吃越香，最质朴却也是最美味。
蒜苗炒腊肉
By 娅米厨房
配料：
腊肉 150克、干红辣椒 适量、油盐 适量、生抽 适量
烹饪步骤：
1.准备材料，煮开水，倒入腊肉焯熟
2.热油锅，放入干红辣椒
3.倒入腊肉翻炒
4.再放入蒜苗翻炒，出锅前调入生抽和盐，翻炒均匀即可
5.装盘
烹饪小贴士：
1、蒜苗要分开炒，蒜苗杆要斜刀切，容易熟透，蒜苗叶子进锅之后，要在1分钟内出锅，否则会变色变老。
2、炒腊肉一般不用放盐，但是生抽和味精之类的提鲜还是可以的。
3、腊肉一定要提前煮过或者蒸过以后再炒，不然味道不好。
4、腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。
5、腊肉因为是腌制食品，里面含有大量盐，所以不能每顿都吃；这样超过人体每天摄入的最大盐量； 所以当作调节生活的一个菜谱； 当然可以先采用蒸煮或者多次蒸煮，尽量降低里面肉的盐的含量，也就可以多吃了；与此同时也能享受腊肉的淳朴香味了。
你会怎么做腊肉呢？
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