导语： 这菜是夏季绝佳“健脑菜”，暑假多给孩子吃，独特做法脆嫩又解馋。夏季不管有钱没钱，多给孩子吃这菜，补益又健脑，独特做法好解馋
湖南今年的夏天可真是奇怪呀，6月20日之前还在春季和夏季之间徘徊，时而阴雨连绵，时而倾盆大雨，过了20号之后就似乎秒入夏，气温直线上升，还好这个时候学生都已经放暑假了，可以在家里躲避高温天气了，照理说孩子放假，在作息和饮食上就不会那么严格了，家人理应更放松才对，我们家就完全相反，悦悦会趁着暑假多给孩子吃一些补益的食物，有没有同款的朋友呀。
家里两个哥哥下学期就要上初中了，从放假的第一天就开始“卷”起来了，借好书制订作息表准备大干一场，寒门弟子靠的就是自律，悦悦负责监督和保证后勤补给，一到夏天，我就喜欢给他们做“健脑菜”，已经吃了好几年了，貌似他们都变得越来越喜欢吃，今天这道菜是莲子，看吧，只有夏季才有的新鲜嫩莲子，绿油油的很是诱人，对吧，这个时节的莲子比干莲子更受欢迎，颜值也高，味道也好，最吸引悦悦的则是它丰富的营养。
莲子可是夏季绝佳的“伏补”的食品，比苦瓜，冬瓜，绿豆更受欢迎，莲子里面含有丰富的蛋白质、淀粉、磷脂、生物碱、类黄酮以及多种维生素等营养成分，另外铁的含量也非常多，莲子有养心、健脑的作用，尤其是平日里睡眠不好，经常用脑的朋友更是要多吃些莲子，补益又健脑，所以在夏季不管有钱没钱，记得多给孩子吃这菜哦。
脆嫩的新鲜莲子不仅可以直接当零食吃，炖汤，蒸肉，还可以炒着吃哦，今天悦悦给大家带来的是一种独特的新吃法，爽口解腻，一口一个还相当的解馋呢。第一眼看到这菜觉得像什么呢？有一点像开心果，又有一点像炒田螺，对吧！自从学会这种独特做法之后家里的娃就爱上吃莲子了，完全不用担心里面的莲芯会过苦，相反它还自带清甜，很是讨喜哦。
这样做出来的红烧莲子，口感温润清甜，轻轻一碰里面的莲子肉就能掉出来了，而且因为有壳的保护，莲子依掉鲜嫩如初，吃起丝毫感觉不到苦味，比直接下水煮的莲子好吃多了，家里的娃空嘴吃都能够消灭一大盘，是不是很厉害呢~
食谱名称：【红烧莲子】
准备材料：新鲜莲子500克，葱姜蒜末适量，调料一包
详细做法如下：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：莲子10元一斤，一次买一斤，一半用来生吃，一半用来红烧，莲子的这种做法特简单，不用剥壳也不用去芯，锅里烧水，水开之后把莲子倒入锅中焯水3到4分钟，先把莲子焯至半熟，等莲子的颜色慢慢的变得浅绿了就可以控水捞出了，倒出来沥干水分备用，
【第二步】：炒锅里倒入适量食用油，等到油温五成热的时候，莲子放入锅中，转成中小火慢慢的炒，这个时候可以盖一下盖子，莲子遇到热油之后就会轻轻的裂开，记得一定不要开大火哦，不然就该蹦得到处都是了，
【第三步】：等到莲子全部都裂开之后就可以放入葱姜蒜末，加入调料包，我这里用的是拌面用的调料，一次一包刚刚好，
当然也可以将剁辣椒和仔姜切得碎碎的倒进来，一样也是非常入味的，没有调料包的朋友，可以用生抽，蒸鱼豉油代替，简单的拌均匀就可以撒入葱花装盘了。
结语：夏季不管有钱没钱，暑假里多给孩子吃这菜，补益又健脑，独特做法脆嫩又解馋！
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