随着人们生活水平的不断提高，很多人的一日三餐都吃得非常丰富，尤其是少不了肉类食物现如今猪肉的价格非常高，都快赶上牛肉的价格了，不过猪肉跟牛肉相比较，还是牛肉的营养物质更高一些，所以说，想吃肉类还不如选择吃牛肉比较划算！
牛肉以肉质细嫩、肉味浓厚而受广大食客们的欢迎。牛身上最有嚼劲的一块肉你知道是哪里吗？这个部位都牛肉口感软糯柔韧，不管是煮着吃还是卤着吃，味道都非常的美味。
牛身上最有嚼劲的一块肉，当属是牛腱子肉了，前腿牛肉称之前腱，后腿肉则称之后腱，非常适合卤、炖、煮，焖、酱等烹饪方法。
冬天季节，天气比较寒冷，我家隔三差五就会炖一次牛肉，每次我在家炖牛肉，家人都特别爱吃。
虽说牛肉的吃法有很多，不同牛肉做法，口感和味道都会有一定的差距，最常见的牛肉做法就是酱牛肉了，牛肉这样做不仅酱香味浓郁，而且吃起来口感也比较有嚼劲，下酒下饭吃特别的美味过瘾。
接下来小编为大家分享家常酱牛肉的做法，平时喜欢吃牛肉的朋友一起来看一下吧。希望我接下来的分享能给你带来有收获。做酱牛肉时，牢记以下这“5个步骤”，牛肉不柴不腥，酱香味浓！
所需原料：牛腱子肉，葱，姜，花椒、八角、香叶、草果、肉蔻、桂皮、香叶，山楂片，干辣椒，冰糖，盐，黄豆酱，生抽，老抽，料酒。
【具体制作步骤】
第一步，首先要准备好的新鲜牛腱子肉，用水清洗干净，然后改刀切成大块。
准备一个盆，把切好的牛肉放入盆中，加入适量的清水，浸泡三个小时左右，这一步的目的主要是泡出牛肉里面的血水，在浸泡牛肉的过程中要多换几次水，这样才能彻底的将牛肉里边的血水给浸泡出来。
第二步，把浸泡好的牛肉捞出来，沥干水分备用，准备适量的葱姜，去皮后改刀切葱段，姜片备用，锅中倒入适量的清水，将牛腱子肉冷水放入锅中，加入切好的葱段，姜片，少许料酒，开大火煮开锅，将牛肉焯水三分钟左右捞出来，用凉水冲洗干净牛肉表面的浮沫，然后沥干水分备用。
第三步，先将炒锅烧热，然后倒入适量的食用油，烧至五成热时下入葱段，姜片爆香，然后再加入两勺黄豆酱炒出香味，接着倒入适量的清水，开大火将水煮开，把焯好水的牛腱子肉放入锅中，调入适量的生抽，老抽，盐，加入少许料酒，白糖，再把酱牛肉香料全部装入料包中放入锅里，开大火煮开锅后盖上锅盖转小火炖一个半小时左右。
第四步，牛肉煮熟后关火，不要着急将牛肉从锅里捞出来，放在锅里浸泡至牛肉凉透后再捞出，这样会使牛肉更加的入味。
第五步，等牛肉放凉后，从锅里捞出来放入保鲜盒中，然后再放入冰箱冷藏保存。吃的时候直接从冰箱里将取出来，然后将牛肉放到菜板上改刀切片盛入盆中，然后再调制一碗料汁即可上桌食用。
以上分享的就是酱牛肉的具体烹饪步骤，牢记以上这5个步骤，做出来的酱牛肉颜色红润，不柴不腥，酱香味浓，下酒下饭特别过瘾，看完赶快收藏起来吧。
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