无论平时煮火锅还是涮菜吃,牛肉丸必定是不可少的一道菜,可外边大多都不是纯牛肉丸,不如自己在家做吧!
新鲜的牛肉经过无数次捶打,制作出劲道弹牙,Q爽味美的手锤牛肉丸!快动起手来吧!
食材:鲜牛肉、牛油、味精、盐、黄金蒜蓉、鱼露、香油、小苏打、生粉
切配:选用新鲜牛后腿肉,将牛肉切至长条状(便于锤打),胡萝卜切片(盛放牛肉丸)
第一步:切好的牛肉使用铁棒反复捶打30分钟,捶打时挑出牛肉筋膜,锤至牛肉呈现浆糊状态即可。
第二步:锤至浆糊状的牛肉中加入味精、盐、黄金蒜蓉、鱼露、香油、小苏打、生粉并搅拌均匀,再捶打五分钟即可。
第三步:取适量肉泥,放入牛油拌匀,贴在掌心反复揉捏至肉泥粘稠成形,在使用勺子定型,一颗牛肉丸便制作好啦!
第四步:锅中加水,待水烧开后放入牛肉丸,牛肉丸全部浮出水面后,这道Q爽弹牙的牛肉丸便大功告成啦!
牛肉选用油脂较少含有丰富纤维的新鲜牛后腿肉,经过上万次捶打出的牛肉丸色泽鲜红,颜色均匀,形态完整,入口便能体会到牛肉丸的Q弹有嚼劲,厚重紧实的肉质感让你回味无穷,整颗肉丸滋味浓郁,牛肉和牛油的香味一并在嘴里绽放,这样一颗完美的牛肉丸你还不去试试吗?
温馨提示:牛肉含有大量优质蛋白质,平时对蛋白质过敏的小伙伴,在家制作时根据自身情况减少食用该道菜品。