红烧牛肉（牛腩怎样炖最好吃）

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牛腩怎样炖最好吃

牛腩切成两指见方的大块（因为做熟会缩水，所以建议切的不要太小），先用凉水浸泡15-20分钟，洗净肉内毛细血管中的血水。 葱切段，姜切片，蒜去皮去蒂洗净备用。 将洗净的牛腩凉水下锅，加入葱段，姜片和料酒。 大火煮开后焯2-3分钟，捞出血沫。 将焯好的牛腩沥水捞出备用，焯牛腩的水过滤一下，去除葱姜留用。 锅中少量油烧热，放入葱姜蒜，八角，花椒，桂皮，香叶，干辣椒爆出香味。 下入焯好的牛腩翻炒至牛腩表面微焦。 加入适量的味极鲜酱油，红烧酱油。 翻炒均匀至牛腩上色。 将焯牛腩的水倒回锅中，大火煮开。 煮开后移入砂锅中，如果这时汤不够多可适量加入开水，中小火加盖焖40-60分钟。 至牛肉酥烂，开盖加入适量的盐，鸡精，再中小火加盖焖15分钟左右。 出锅前可根据个人口味添加少量白糖提鲜，收收汤汁即可。（如果要做红烧牛肉面可多留些汤做面的汤头，也可放入土豆或胡萝卜一起焖煮也非常美味） 一锅美味酥烂的家常红烧牛肉就焖好了。 寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。