今年的猪肉价钱并没有以往那么的夸张，所以有不少的朋友在今年也是比较大胆的去吃肉了，无论是炒菜还是煮汤，都会放的比较的多，而猪肉当中有一道很好吃的做法，就是红烧肉了，饭店大厨所做出来的不肥而不腻，而且很是美味，自己做的话，不是过于油腻，就是口感欠佳，有不少的人在烹饪的过程当中，喜欢先焯水，这样会使它的味道变得比较的差，然而今天给大家来分享一道红烧肉的做法吧！首先买回一块合适的肉，之后先放在流动的水当中冲洗一下，然后把表面的水分给弄干，放在案板上切成大小合适的块，放到盘里备用了。
其次在炒锅里加入适当的食用油，油温上去之后可以用一双筷子放进油温里去试探一下，如果冒小泡的话，则说明温度合适，把食材放进油里，炸到表面金黄，这个过程也能够把五花肉当中的肥油很好的给逼出来，如果能够加上这一步的话，就会使食材变得更加的好吃，捞出来之后一定要控干表面的油呢。
最后我们可以把油倒出一部分，只需要留一些底油就可以了，把生姜切成片，放进锅里爆炒，把肉块以及生抽，老抽加入适当盐和冰糖翻炒均匀，最后再加入适当的清水，直到煮到沸腾，然后转小火，慢慢的炖，直到把汤汁都给收干了，这个时候红烧肉看起来颜色就比较的红，很有食欲，最后就撒上芝麻了。
然而在烹饪的这个过程当中，我们也要记住这两点呢，首先就是想要让红烧肉做出来足够好吃的话，一定不能够放去焯水，因为水煮之后的肉吃起来口感会比较的差，而正确的做法应该放入油锅当中，小火慢炸，这样才能更好的把肥肉里面的油脂给煸炒出来，那么吃起来的过程当中也就不会那么的油腻呢。
还有在做烹饪这道美食的时候，不能够少了冰糖，有两个作用，首先就是能够提鲜提味，因为在烹饪的这个过程当中，加入了许多的佐料，加上冰糖能够有效的发挥香气，另外一个作用就是上色，冰糖在熬制的过后会变成，这样的话表层就会有一层很漂亮的颜色，看起来特别的有食欲感，而且吃起来口感将会特别的不错呢。如果大家还有不清楚的地方可以随时看我的作品呦！