吃饺子、吃面条的时候，当然要来一道小凉菜，或者是天气太热，工作太累，没有胃口吃饭的时候，更得来一盘开胃下饭的美食，这时候凉拌菜非常受欢迎，只要没胃口，我就会来上一道凉拌豆腐皮。
每个人喜欢的凉拌菜，都是不一样的，有人喜欢凉拌木耳，有人喜欢凉拌猪头肉、猪耳朵，但是我就是对豆腐皮情有独钟。
凉拌豆腐皮，我就是觉得，饭店里的比自己做的好吃。饭店里的特别入味，调料也很美味，自己做出来的豆腐皮干巴巴的。
凉拌豆腐皮，究竟要加什么调料，要想做到软嫩的程度，要想吃起来鲜香，而且还很入味的话，配方步骤如何？
接下来我就给大家分享，凉拌豆腐皮的详细操作，喜欢吃的话各位看过来。
用到：豆腐皮、黄瓜、胡萝卜、香菜、生抽、蚝油、陈醋、盐、鸡精、香油、花椒油、辣椒油
第一步，豆腐皮拿回家，首先用清水冲洗一遍，然后将其卷起来，切成丝。豆腐皮，生吃是可以的，但是要想更软嫩，还需要多做1步——焯水。
第二步，起锅烧水，水开了之后把豆腐皮下进去，焯烫到变软后，捞出来过凉。焯水不仅可以让其更嫩，而且还可以去除其中的豆腥味，一举两得，因此这一步必须要做，过完凉水后，捞出来控水备用。
第三步，除了豆腐皮之外，再准备点配菜，胡萝卜、黄瓜这些，都要切成丝，香菜切成小段。下面要调制一个料汁，要想豆腐皮吃起来香，调料绝对非常关键，怎么调制接着来看下面。
第四步，先准备一个小碗，接着往里面倒入调料，加上3勺生抽、2勺蚝油、2勺陈醋、1勺香油、1勺花椒油，1勺辣椒油，当然了能吃辣的辣椒油还可以多放一点，不能吃辣的话就别放，最后加上适量的盐、鸡精，搅拌均匀大功告成。
第五步，把豆腐皮、黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜，放到一起，再把上面搅拌好的调料，全部倒进去，用筷子充分搅拌一下，就可以吃啦。不过我习惯先放到冰箱冰一下，这样吃起来会更过瘾的！
来源：文淇小厨房