时隔半个月，牛肉丸终于被找到了，一个上海小哥在等待了半个月之久，终于盼望到了老广从潮汕发来的牛肉丸子，工作人员却语气激动地回应道不是找到了，是本身就有，好吧，你说什么就是什么好咯，但为什么这么多天过去了，送货上门的不是冷链货柜车呢？广东始发地可是冷链货柜直运的，这样的运输条件，牛肉丸啊，会不会都变质不能吃了。
广东的牛肉丸可是老贵了，还是人工手打，韧劲十足，味道鲜美，知道上海的吃货为什么心心念念着牛肉丸吗？今天和大家分享牛肉丸做汤的菜谱，会不会鲜掉眉毛那不好说，但是如果你第一次喝的，那一碗肯定是不够的。
【白萝卜牛肉丸汤】
主要食材：牛肉丸，白萝卜，芹菜末，白胡椒粉，所有食材就这些了，十分干净的饮食，低脂肪高蛋白，减脂喝汤吃肉，吃完都不用吃主食了，别说潮汕人爱吃，相信你吃完潮汕牛肉丸，你都想变成潮汕人，天天吃潮汕牛肉丸了。
【具体做法】
1、白萝卜洗干净去皮，切成滚刀块，这里建议大家把白萝卜切成比潮汕牛肉丸稍稍大一点的合适，因为就算是潮汕牛肉丸，也不是都一样大的。
2、锅里先放入白萝卜块，然后倒入3碗清水左右，主要看你能喝多少碗汤，先煮白萝卜20分钟，然后倒入牛肉丸煮10分钟左右。
3、加入适量的盐和胡椒粉，撒上几把芹菜末就可以开吃了，如果要汤味道更鲜甜，就不用放鸡精和蒜末了。
4、你也可以调制一个酱汁喝掉汤之后，蘸着酱吃牛肉丸，最普通的沙茶酱就可以，如果要喝多点汤，这里建议大家放5碗水左右，煲汤的时间也可以延长10-20分钟。
小贴士：
真正正宗的手工潮汕牛肉丸，必须是经过手打，连续3个小时不间断捶打！以至于做好的潮汕牛肉丸都能在盆子里跳舞，星爷电影食神里的撒尿牛肉丸，灵感就是取自于潮汕牛肉丸。
除此之外包括选食材也是一门学问，用作捶打的潮汕牛肉丸，一般都是选自黄牛的腿肉，腿肉肉质嫩，弹性好，而且还要黄牛，因为黄牛肉比水牛肉的肉质更嫩更细腻，且牛肉味更浓，选好了牛肉，还要进行剔除牛筋膜，如果是制作牛筋丸，那就不需要去膜。
然后准备2根圆铁锤或是圆木棒，反复捶打牛肉，有经验的吃货都知道，牛肉要打出粘连在一起的胶质时，才算捶打过关，这个时候用手抓起牛肉酱，是不会掉的，这样就是标准了，而在调制牛肉味道的时候，每家每户都会有独门秘籍，这一步至关重要，你放的配料是什么，放的多少，决定着你做出来的牛肉丸能够多好吃，工序这么复杂，怪不得上海人心心念念啦。
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