现在北京正是小毛冬瓜大量上市的时节，随便走进一家超市就能看到它的身影，而且价格也特别的便宜，才1块多钱一斤，一个小冬瓜大概2斤左右的样子正好吃一顿。烧冬瓜、排骨炖冬瓜都挺好吃。用小毛冬瓜熬汤比那种在购买时现切的大冬瓜口感要好，更绵软。
冬瓜有清热解暑、护肾利尿、降脂减肥的功效特别适合现在炎热的季节食用。今天我就用这个不到2斤的小冬瓜做个汤喝，不放排骨不放肉10几分钟就能熬出浓白的汤汁，味道也特别的鲜美。不仅仅是做冬瓜汤能用这种方法，想做其它的汤菜也可以用10多分钟的时间就熬一锅美味的高汤。尤其是适合天热时想喝些汤汤水，但又怕油腻不想吃肉的时候。
1、 挑选新鲜小毛冬瓜一个，不要太大，2斤左右足够3、4个人食用。
2、 冬瓜洗净去皮切成小块，葱切葱花。
3、 锅中倒入炒菜量的食用油，油热打入2-3个鸡蛋。
4、 将鸡蛋煎成两面金黄的荷包蛋。
5、 鸡蛋煎好后用铲子铲到一边，将锅倾斜，放入葱花煸香，一定要将葱花炒得有些焦香，这样油中会带有很浓的葱香味，道理类似熬葱油。
6、 葱花变黄炒香后，倒入清水，凉水和开水均开，没有特别的要求，我经常做这道汤，冷热水都放过，熬出的汤都是浓白的。
7、 水开后，调中小火熬6、7分钟，放入冬瓜块。
8、 放入冬瓜后继续熬10分钟左右，具体时间根据切的冬瓜块大小和品种决定，可以在中途用筷子戳一下，如果能轻松戳透就是成熟了。
9、 看！熬好的冬瓜汤是不是奶白色？根据汤量放入食用盐调味，出锅前根据喜好放入适量鸡精。
10、蒜切沫放入小碗中，倒入两勺热冬瓜汤激出蒜香，并倒入3勺蒸鱼豆油调味，撒入香菜或香葱。吃冬瓜时如果觉得味淡可以蘸食。
汤色浓白的冬瓜汤就做好了，鲜香又美味，而且从准备到做好也就是不到20分钟的时间，特别简单方便。
