5月11日是世界防治肥胖日，那么生活在“碳水天堂”的陕西人又面临着什么样的肥胖问题呢？
精制碳水化合物饮食习惯增加超重肥胖风险
一个陕西人，如果早上吃一碗肉丸糊辣汤泡一个白吉馍，中午一碗凉皮、一个肉夹馍、一瓶冰峰整个“三秦套餐”，晚上再来一碗油泼面，一天摄入的热量有多高呢？11日，记者带着这个问题找到了陕西省中医医院营养科专家尹薇。尹薇说，如果是这样的一日三餐，摄入的热量大概在1700千卡，但只要是在两顿饭中间再加一点零食、甜食、糕点之类的，热量肯定就在2000千卡以上了。“这样一天摄入的热量就超标了，会引起超重肥胖，还会增加血糖异常、高尿酸血症、脂肪肝等疾病风险系数。”同时，这样的饮食习惯存在的最大问题是高碳水化合物、高脂肪、低维生素、低矿物质、低膳食纤维，本身就会增加超重肥胖风险。如果经常这样吃还会出现便秘、乏力等症状。
肥胖已经成为全球性的公共卫生问题，数据显示，当前全球近20亿（超过40%）成年人和近3.4亿（超过18%）儿童青少年超重或肥胖。据国务院2020年发布的《中国居民营养与慢性病状况报告》，我国50%的成年人和20%的儿童超重或肥胖，已经成为世界上超重或肥胖人数最多的国家。
尹薇介绍，肥胖不仅是体脂异常增加或积聚，还会导致胰岛素抵抗、脱发、免疫力下降，诱发多种疾病，如糖尿病、高血压、冠心病、高尿酸血症、代谢综合症、多囊卵巢综合征、肿瘤等，严重损害人体健康，大大增加死亡风险。
减肥的关键要“科学评估 健康膳食 合理运动”
那么我们该如何判断自己是否超重或肥胖？
1.体质指数（BMI），是用来衡量自己的体重是否健康，它的计算方法是用体重（千克）除以身高（米）的平方。按照我国的标准，非专业运动员，BMI＜18.5是体重过低，BMI在18.5-23.9是正常的，BMI在24-27.9是超重，BMI＞28是肥胖。
2.腰围、腰臀比（WHR），即腰围和臀围的比值，它反应脂肪在腹部堆积的程度，和内脏脂肪相关性很大。我国建议健康的WHR，男性应小于0.8，而女性小于0.7。参考世界卫生组织标准，成年男性腰围≥90 cm、女性腰围≥85cm即可诊断为腹型肥胖，或WHR>1.0即称为腹型肥胖。
3.体脂含量，是指体内脂肪的含量或脂肪占总体重的百分比，可初步评估体脂成分的多少及分布，正常成年男性的脂肪含量占体重的10%~20%，女性为15%~25%。常用生物电阻测量法测量，目前多以体脂量男性≥25%、女性≥30%作为肥胖的判定标准。
4.内脏脂肪面积，作为腹型肥胖诊断的金标准，可以准确直观反映内脏脂肪聚积。常用的方法有腹部CT检查和磁共振成像，可同时测量皮下脂肪面积，较为精准地反映出脂肪的分布。
根据数据判断出自己超重或是肥胖就要进行减肥了。我们听到的减肥方法五花八门，这些方法都离不开低热量摄入。
尹薇说，肥胖的原因是能量过剩，但极低热量饮食（＜800千卡\天）会带来脱发、皮肤粗糙、心情不好、月经推迟、闭经、记忆力下降、酮症等健康风险。因此，“轻了体重，丢了健康”的做法并不可取，盲目盯着体重数字去减肥，不去关注体脂率和肌肉含量是不科学的。减肥的关键还是要“科学评估 健康膳食 合理运动”，当然良好的生活习惯也必不可少。
“尤其我们陕西人，建议大家调整自己的饮食习惯，比如说在吃三秦套餐或者油泼面的同时增加一份绿叶菜、豆制品或在油泼面中加入一些荞麦面，都是更好的选择。”尹薇说，要保证膳食平衡，把饮食中蛋白质供给比例保证在15%，适量选择瘦肉、禽肉、鱼类等，不要忘记大豆及其制品同样也是优质蛋白。
如果已经超重或者肥胖，建议科学减脂，在专业医生的指导下进行干预治疗，不要随意节食减重，降低自己的基础代谢。
西安报业全媒体记者 马相