冻豆腐在东北家喻户晓，尤其到了农村的大集上，摊贩前摆满了冻豆腐，已经称好重量，一手交钱一手交货，冻豆腐可以炖白菜，炖粉条，炖血肠，涮火锅，吃法多种多种，营养丰富，脂肪低热量低，老人孩子都爱吃，普通的豆腐经过冷冻之后，变成了冻豆腐，就像石头一样坚硬，内部产生了蜂窝状的缝隙，保质期能储存好几个月，喜欢瘦身减肥的人士，平常应该多吃一点，这种传统的豆制品很有魔力，把它比喻成年货，也非常合适，冻豆腐在烹饪的过程中，由于结构比较疏松，更容易入味，味道更鲜美，吸收大量的汤汁，更能留住营养，一口咬下去，豆子的香味，菜汤的精华，尽在口中。
每到冬季，属于东北人的冻秋梨、冻柿子、冻豆腐、冻苹果、冻粘豆包，就开始出现在集市上，人们对于久违的美味，念念不忘，每个摊位前都非常火爆，买来的冻豆腐，最好的形态是“吸水海绵”，中间满是蜂窝状缝隙，那样的冻豆腐才好吃，说了这么多，今天分享一下东北冻豆腐的做法，第一次可能不成功，这个没关系，多尝试几次，熟能生巧，按照步骤操作，百分之九十九都能学会，一层层的，就像吸水海绵一样，烧菜、乱炖、做汤和涮火锅，都很美味。
冻豆腐
食材：老豆腐、食用油
工具：蒸锅
1、准备老豆腐3斤，大家看清楚，是这种北方老豆腐，不是南方嫩豆腐，嫩豆腐应该制作不了，切四方形或者长方形，均匀一致，别太薄了。
2、准备一个蒸锅，在笼屉上刷一层食用油，目的是为了防止粘锅，什么油都可以，植物油、花生油、大豆油、玉米油。
3、将切好的豆腐块，均匀地摆放整齐，留少许间隙，一层就够，千万别重复摞在一起，加盖大火开蒸，等锅上汽后，转成小火蒸20分钟。
4、如果豆腐片厚，再多蒸2、3分钟也没关系，这个随机应变，灵活运用，蒸好后关火，把蒸屉拿出来，放进冰箱冷冻室，别摞在一起，还是保持少许间隙，这样取的时候也方便。
5、冷冻24小时之后，得到的就是冻豆腐了，这个时候可以吃，也可以继续冷冻，放上两个月都没事，经过冷冻的豆腐，会变成偏黄色的硬块，非常坚硬。
6、把豆腐放进炖菜中，或者涮火锅吃，带有蜂窝孔的冻豆腐，吸满了汤汁，夹一口放在嘴里，热乎乎的直烫嘴，用这种方式制作的冻豆腐，口感丰富，一层层的就像吸水海绵一样，简单易做，一次成功。
技巧总结
1、做冻豆腐，牢记先蒸后冻，多加这一步，冻豆腐蜂窝状多，气孔也明显。
2、有条件的直接把豆腐放在室外摊开，任它受寒冰冻，没条件的，直接放冷冻室就行。
3、冻好的豆腐可以延长保质期，储存两个月都没问题，一次多做一些，能吃到正月底。
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