把虾剁一剁搅一搅，往蛤蜊里一塞，蒸5分钟就是下饭菜，真鲜啊！
炎夏酷暑，温度增高，人的脾胃功能比其他季节要减弱，很多人都感觉吃啥啥不香，老想着来点冰镇饮料、雪糕啥的，殊不知吃太多的寒凉食物，会对本来虚弱的脾胃造成更大的伤害，还是要好好吃三顿饭才是正事！
天太热实在吃不下太过于油腻的食物，那咱们就来点清淡的，各种小海鲜、鱼啥的就是不错的选择，蛋白质含量高，能及时补充身体因天热出汗所带来的亏虚，而脂肪含量低，也不用担心长胖。
我今天就用虾和蛤蜊做了一道下饭菜，把虾和胡萝卜剁一剁搅一搅，往蛤蜊里一塞，蒸5分钟就出锅，再浇点料汁，那味道真是绝了！虾肉鲜嫩Q弹，蛤蜊肉多汁鲜美，越吃越想吃，一会功夫就把这一盘吃光了。
这3样食材的营养，虾、蛤蜊、胡萝卜想来大家都是知道的，除了低脂高蛋白，虾和蛤蜊的含钙量也是挺高的，老人孩子吃的话还能补钙，胡萝卜又对眼睛好，用蒸的方式，没放一滴油，清爽清淡又不寡淡，最适合炎炎夏日食用了。
【虾滑酿蛤蜊】
所用食材：鲜虾500克，蛤蜊500克，胡萝卜少许，鸡蛋1个
所用调料：盐，生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，姜葱，淀粉
制作步骤：
1、鲜虾去头部剥去外壳，将虾仁剥出来，再开背去除虾线，依次把所有的虾都处理好。
2、把处理好的虾放在菜板上，用刀剁成细腻的虾茸，喜欢吃口感细腻的就多剁一会。
3、少许胡萝卜尽量切碎，一点姜切成姜末。
4、把虾茸、胡萝卜、姜末都放入大碗中，加少许白胡椒粉，生抽、料酒，再加1个鸡蛋清，加适量盐、淀粉。
5、用几根筷子一起顺着一个方向搅拌，在搅拌过程中再分两次加入一些淀粉，搅拌至粘稠上劲，这样才会口感紧实不散。
6、蛤蜊我们这也叫蚬子，买回来先放盆中加点淡盐水让其吐沙，然后清洗干净，锅内不加水不加油，放入蛤蜊盖好锅盖焖一会，有开口的就赶紧捡出来。
7、把搅拌好的虾滑塞在蛤蜊开口处，我一个人吃只做了13个，虾滑剩下的煮成虾丸冷冻，留着煮面条，蛤蜊剩下的直接吃了。
8、锅内加水烧开，放入蛤蜊中火蒸5分钟，蒸制时间不宜太久，避免口感变老不好吃。
9、把碗中蒸出来的水分倒入锅中，不够再加点水，加生抽、老抽搅拌均匀，用水淀粉勾芡使其粘稠，用汤匙把料汁浇在蛤蜊开口处，再撒上葱花就好了。
烹饪小贴士：
1、虾滑剩下后，锅内加水烧至温热调最小火，用户口挤出虾丸入锅，待煮至都浮在水面，再煮1分钟，捞出晾凉后冷冻保存。
2、通常500克的虾放入1个鸡蛋清，淀粉我放了4汤匙，搅拌的时候顺着一个方向要搅拌上劲，这样口感Q弹紧实，做虾滑的话也不会散开。
3、最后蒸制时间4~5分钟即可，不要蒸太久，口感变老不鲜嫩。
虾、蛤蜊、虾这3种食材还真“搭”，这么裹在一起，蒸一蒸味道太鲜了！喜欢吃海鲜的赶紧试试吧，老人孩子吃还能补钙。
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