水煮系列是重庆菜的经典吃法，我从小吃到大，小时候，妈妈经常会做水煮肉片，用汤汁煮的豆芽铺底！哇！别有一番滋味！这个菜谱通用水煮系列，水煮牛肉也可以！你喜欢哪种水煮菜？
By 文龙妈 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 鲈鱼 一条
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 姜蒜末 适量
- 玉米淀粉 1勺
- 葱花 适量
- 水煮鱼辣酱 2勺
- 冰糖 适量
- 生抽 适量
- 辣椒碎，花椒 适量
- 油 适量
做法步骤
1、将鱼洗净，骨肉分离，骨切段，肉切片用料酒腌制十分钟后放入盐和玉米淀粉拌匀腌制备用
2、冷锅冷油，油温放姜末
3、蒜末
4、炒出香味
5、放辣水煮鱼辣酱
6、炒制
7、放自制红油，以上中小火
8、加入适量清水
9、放入冰糖
10、放入适量生抽
11、放入骨，头熬制
12、熟后放入盘中
13、锅中放入鱼肉片
14、煮熟后捞出
15、倒入汤汁
16、撒上辣椒面，花椒，葱
17、淋上热油！哇！香！
18、上桌！
鲈鱼的营养功效
鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。
1.益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。
2.维持神经系统的正常
铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
3.补肝益脾
补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
鲈鱼的饮食禁忌
根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
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