大家都知道山西应县木塔，其实应县还有一道非常好吃的小吃，那就是凉粉。来了应县看木塔的旅客们一定不要错过了口福。
应县凉粉是用淀粉制成的。是当地别具风味的一种传统特色小食。在街头摆摊叫卖的四季不绝。每到夏日，凉粉摊尤多，街头巷尾比比皆是。应县凉粉不仅上市数量多，而且风味独特，其特点:一是含水量较多(淀粉与水的重量比在一比十左右)，到出售前，一直浸泡在凉水里。二是加工精细。三是调味精美。咸盐、酱油、辣椒、醋、香油、味精、芥末、葱等佐料齐备，各味俱全。再佐以豆腐干细丝、香菜。色、香、味俱佳。
3．然后用勺子将"面糊糊"舀到碗里，凉到温度与环境的温度一样。
4．吃法:将凉粉'打'成块状，加以醋，水，辣椒油，香菜，豆腐干，蒜，葱等。
一道非常美味可口的小吃，去了应县千万要尝一尝．
麻世杰 编辑