粉丝是一种饱腹感非常强的食物，每次去吃麻辣烫的时候，放一小块就能把人吃到撑。这同样也是一种，我们家常备的食材，想不起吃啥的时候，我就喜欢拿一点粉丝，做一道炒粉丝来吃，鲜香又下饭。
把炒粉丝当作主食，无论是口感还是饱腹感，都是一级棒的。但是为何很多人做得炒粉丝，相当的差呢？不少人炒出来的粉丝，完全粘连在一起，看上去一点食欲都没有，并且还粘的锅底到处都是，刷锅又成了一件麻烦事。
为啥炒出来的粉丝，结团又粘锅？主要就是因为，大家炒粉丝的方法用错了，焯过水之后直接下锅可不行。这里少做了关键1步，当然会出现这样那样的问题，接下来给大家分享，炒粉丝的具体做法和关键1步。
用料：粉丝、包菜、姜蒜、小米辣、生抽、老抽、蚝油、米醋、盐、鸡精、食用油
1、我们先把粉丝给准备好，然后进行焯水，锅内倒入适量的清水，然后把粉丝放进去，等水烧开之后，就可以关火，把粉丝捞出来了。
2、粉丝捞出来之后，不要着急直接下锅，这里有一个很重要的步骤需要做，它就是浸泡。准备一个碗，往里面加上一勺米醋，然后加上适量的清水，接下来把粉丝放进去浸泡着，就可以了。
3、然后我们准备一个或者半个包菜，把包菜的叶子掰下来，放水里洗干净。接着将其切成丝状，放在一旁备用。喜欢吃辣的，可以准备几个小米辣，切成末备用。最后再把姜蒜切成末，就可以准备炒了。
4、起锅烧油，油温升高以后，把姜蒜、小米辣放进去，煸炒出香味。接下来倒入包菜开始炒，炒到包菜断生之后，我们把浸泡的粉丝捞出来，把水分控干以后，放到锅里开始不停翻炒。
5、翻炒一会之后，放入一定量的生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精，最后将其翻炒均匀，我们的包菜炒粉丝就做好了。当然，还可以提前炒几个鸡蛋放进去，味道也会更加丰富的。
烹饪技巧：
粉丝要想不粘锅、不成坨，就得提前多做1步——浸泡。准备适量的米醋和水，搅拌好之后，把粉丝放进去浸泡着，什么时候下锅什么时候捞出来。多做这1步，就可以很好地解决粘锅成坨问题。