金秋时节本该是秋高气爽的艳阳天，却一直阴雨绵绵，连带着人的心情也跟着萧索的秋风日渐忧郁起来，幸好还有墙角这抹火红的色彩，花团锦簇的开得正热闹的鸡冠花在这阴沉沉的日子里能让人眼前一亮。小伙伴们知道吗？这红红的鸡冠花不但好看还可以食用。采集嫩的肉质花冠，用沸水焯熟，就可以凉拌，炒食了。
株高一般在30~90cm左右全株无毛，粗壮。分枝少，近上部扁平，绿色或带红色，有棱纹凸起。
鸡冠花的叶片为单叶互生，披针形或长圆状披针形，全缘，叶柄带红色。
花多数极密生，呈扁平肉质鸡冠状、卷冠状或羽毛状的穗状花序。一个大花序下面有数个较小的分枝，圆锥状矩圆形，表面羽毛状；花多红色、紫色、也有黄色、橙色或红色黄色相间，观赏价值很高。花果期一般在7-9月。
鸡冠花肉质肥厚，在野外，找到鸡冠花能给我们提供食物热量，将鸡冠花用两碗水煎到只一碗水的样子，去掉渣，倒入一只打散的鸡蛋煮开，加盐调味，一碗营养多多的鸡冠花鸡蛋汤就大功告成了！平时居家吃一点也对我们大有裨益，它含有许多对人体有益的营养滋补成分，如蛋白质、矿物质、维生素、天然辅酶、膳食纤维等，还有助于补充人体所需的氨基酸和各种微量元素。
既可以观赏，又可以食用，还能入药。鸡冠花的花和种子都可以入药。花可凉血止血，有止带、止痢功效。主治功能性子宫出血，白带过多等。种子有消炎、收敛、明目、降压、强壮等作用，可治肠风便血，赤白痢疾，崩带，淋浊，眼疾等 。