很多人都不会做鸭，做得又醒又柴不好吃，今天这个做法你肯定没吃过，而且更好吃！喜欢的朋友赶紧一起来试试看吧！
By 果妈私房菜 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 鸭 1只
- 干竹笋 1把
- 蒜瓣 1个
- 生姜 1块
- 干辣椒 3个
- 花椒 1小把
- 尖椒 3个
- 大葱 2根
- 生抽 1勺
- 红烧酱油 1勺
- 香醋 大半汤勺
- 冰糖 1小把
- 开水 适量
- 盐 1勺
- 胡椒粉 1勺
- 鸡精 1勺
- 味精 1勺
- 香菜 5根
- 八角 3个
- 桂皮 1块
- 香叶 3片
做法步骤
1、鸭子清洗干净，剁成小块儿，焯水后清洗干净沥干水分备用！
2、蒜瓣剥皮稍微拍一下，生姜切成片，干辣椒切成段备用！
3、干竹笋提前浸泡一晚上，洗净，捞出沥干水分，切成段备用！
4、起锅烧油，放入冰糖，小火翻炒至白糖融化变成深褐色，糖色就熬好了！
5、放入鸭肉翻炒片刻！
6、放入蒜瓣，生姜，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶爆香！再翻炒均匀！
7、放入一勺生抽翻炒均匀！
8、再放入半汤勺红烧酱油翻炒均匀！
9、放入干竹笋翻炒均匀！
10、倒入适量的开水煮开！（水要一次性加够，要不然中途加水影响口感！）
11、盖上盖子，调小火慢炖一个小时！
12、尝一下鸭肉离骨头了，放入适量的盐和胡椒粉调味儿！
13、放入半汤勺香醋去腥增香！
14、大火收汁儿后，放入葱段和尖椒翻炒均匀！
15、起锅前放入适量的鸡精，味精和香菜翻炒均匀即可！
16、成品图
17、成品图
18、成品图
19、成品图
20、成品图
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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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