在广东，什么新鲜的鱼都离不开清蒸，做法简单，又保留了鱼肉的鲜味。
多宝鱼，多产于广东沿海一带。用清蒸的方法可以最大限度的保持多宝鱼的营养。鱼的肌肉丰厚白嫩，胶质蛋白含量高，具有很好的滋润皮肤和美容作用，且能补肾健脑，经常食用清蒸多宝鱼可以滋补健身，提高人体免疫力。
主要食材
多宝鱼，葱，姜，盐，料酒，蒸鱼豉油，香菜，油
1、多宝鱼洗净以后改刀，将盐在鱼身上涂抹均匀，腌制十分钟。
2、葱姜切段，加水，挤出葱姜水，将葱姜水倒在鱼身上抹均。
3、切葱、姜丝、香菜备用
4、水烧开后放进鱼蒸八分钟。
5、蒸熟后将盘里的水倒出，淋入蒸鱼豉油，加入葱、姜丝、香菜
6、烧热油淋在葱丝上，激出葱丝香味，即可食用
