排骨炖湖藕的做法 湖藕? 湖北江汉平原鱼米水乡，最平常的水生植物就是莲藕了江汉平原的野生莲藕多生长在湖区低洼处，野生状态时沟渠湖边，低洼沼泽地便是它的领地，以野芦苇，篙草为邻 ，泥鳅鳝鱼相伴，黑鱼或者团鱼（野生鳖）蛰伏其中……盛夏，湖水荡漾，荷叶、荷花、莲蓬、满眼尽是荷塘月色秋风起，荷叶开始枯萎，长在湖泥地的野藕也成熟了，迫不及待的挖藕人也倾城出动，开始收获大自然的馈赠，享受秋天的欣喜于是，烧起了柴火炉，拿出了泛着油光的土陶罐，一罐湖藕龙骨（猪脊骨）汤就要闪亮登场了……这种最朴实、最原生态的情景，在改革开放以前，在农村大集体的年代，在农药化肥没有推广之前是司空见惯的景象可惜发展到高度文明的现代社会的今天，再也找不到那样的野湖藕，再也找不到那铭刻在脑海深处的野生湖藕的味道了，接下来我们就来聊聊关于排骨炖湖藕的做法 湖藕?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!
排骨炖湖藕的做法 湖藕
湖北江汉平原鱼米水乡，最平常的水生植物就是莲藕了。江汉平原的野生莲藕多生长在湖区低洼处，野生状态时沟渠湖边，低洼沼泽地便是它的领地，以野芦苇，篙草为邻 ，泥鳅鳝鱼相伴，黑鱼或者团鱼（野生鳖）蛰伏其中……盛夏，湖水荡漾，荷叶、荷花、莲蓬、满眼尽是荷塘月色。秋风起，荷叶开始枯萎，长在湖泥地的野藕也成熟了，迫不及待的挖藕人也倾城出动，开始收获大自然的馈赠，享受秋天的欣喜。于是，烧起了柴火炉，拿出了泛着油光的土陶罐，一罐湖藕龙骨（猪脊骨）汤就要闪亮登场了……这种最朴实、最原生态的情景，在改革开放以前，在农村大集体的年代，在农药化肥没有推广之前是司空见惯的景象。可惜发展到高度文明的现代社会的今天，再也找不到那样的野湖藕，再也找不到那铭刻在脑海深处的野生湖藕的味道了。
童年的记忆中，母亲早晨取两节湖藕头切成细条，切些姜粒、蒜泥、青椒，猛火下锅，加米汤快炒（不是加水）……起锅时，藕条是黑色的，汤也是黑色的糊糊，藕条粉糯，滑滑的……就是这黑色的藕才是湖藕的特点，才是这碗家常炒藕的精髓，才会有那铭记在心的味道……
湖藕的后把（尾节），母亲也不会把它浪费，把它做成焯藕。先把后把用刀拍碎后（是拍碎），再切成小粒块，也是用米汤焯水后沥干，姜粒，蒜泥，干辣椒用热油爆香后拌入焯好水后的藕粒块，加盐，麻油，拌匀后便是下饭神菜焯藕了。这到焯藕，貌似只有江汉平原一带的人会做，会吃，别的地方我还没见过这种做法。
湖藕的中间部位，母亲把它切成滚刀块。新鲜的一副龙骨（猪脊骨）砍成小块，加冷水煮开焯过水后捞出洗净，再入锅煎炒至骨头金黄，加盐，姜片，加两瓢水煮开后，再放入满身油腻灰不溜秋的沙吊子（土陶罐）去煨，煨至汤开骨头酥烂时再放入滚刀藕块，（湖藕不能放太早，放太早它很容易煨烂）煨个1个小时后，藕已经粉糯，藕汤也泛着诱人的黑色，加入小葱，胡椒粉，香味扑鼻，最具江汉平原特色的骨头莲藕汤就大功告成了。每次母亲煨藕汤时，我必定吃到欲罢不能吃到肚子撑胀，必定被父亲会骂我憨吃傻胀……
可惜，今时今日，再也找不到童年的这份对湖藕的这个味道了。