柿子椒在各地的叫法很多，什么大椒、青椒、灯笼椒、菜椒各种各样。柿子椒中含有极其丰富的营养，你也许完全想不到柿子椒里面维生素C的含量比番茄还高，而且含有芬芳辛辣的辣椒素，能够增进食欲，让你胃口大开。柿子椒可能也是最家常的蔬菜了，从小就记得父亲经常做的柿子椒炒鸡蛋，记得那个熟悉的味道。记得父亲忙绿的身影。每次我都吃个精光，连汤汁都拌饭吃啦，一点都不浪费。
父亲爱吃柿子椒，经常会生着吃，沾着黄酱就吃得津津有味，而剩下的籽就留给家里养的蝈蝈吃。生吃柿子椒我一直没有习惯。虽然柿子椒生食有股微微的甜味，但是还有一股强烈的味道我完全不适应，还是炒熟了我比较喜欢。许多人做柿子椒炒鸡蛋都是把先摊鸡蛋然后把柿子椒放进去一起炒熟，但是我的做法却稍有不同，我感觉这样做鸡蛋更嫩更好吃，今天就给大家介绍一下。
【柿子椒炒鸡蛋】
【食材】柿子椒、鸡蛋、盐、葱
【烹饪方法】
1.柿子椒切成丝，鸡蛋里放入葱花打散。
2.鸡蛋摊好以后先拿出来，这样比和柿子椒一起继续炒要嫩。
3.用摊鸡蛋剩下的油炒柿子椒丝，快速翻炒片刻，无需太多时间，喜欢吃较软的可以时间长一点。快出锅的时候再放盐。
虽然只是普通的小炒，但是还是让我难忘。如今父亲已经老去，无法品尝到父亲亲手做的菜了，现在都是我抄给父亲吃，这种家的味道也会一直传承下去。
【小贴士】
1.柿子椒不宜一次吃得过多，太多辣味的柿子椒容易引发痔疮、疮疥等炎症，所以辣的柿子椒一定要少吃。有溃疡、食道发炎、咳喘咳嗽、咽喉肿痛的患者也应该少吃。
2.挑选柿子椒，要挑那些表皮坚硬光滑的，凡是表皮有皱纹的，还有发软的那种，说明储存时间太长就不要购买了。
3.买回来的新鲜柿子椒要储存就装进塑料袋放入冰箱。这样保存的时间比较长。
鑫雨霏霏，美食名博，多家平台签约作者，每天分享健康、简单的美食，关注我，第一时间掌握美食资讯！如果你喜欢，欢迎转发，点赞，收藏，让更多爱美食的人一起分享。