三鲜烩 煲制时间:15分钟
【原料】肉鸡爪8只，猪肥肉50克，净鱼肉100克，日式豆腐l盒。
【调料】姜末5克，葱丝10克，香菜15克，精盐2小匙味精1小匙，酱油1大匙，料酒4小匙，干淀粉2大匙，胡椒粉2小匙，植物油1000克。
【做法】
1把鸡爪洗干净，从中间剁成两块，放碗内，加入酱油拌匀;猪肥肉、净鱼肉剁成茸放碗内，磕入鸡蛋清，加入干淀粉、姜末及适量精盐、味精，搅打均匀成馅;日式豆腐去外层包装，切成0.5厘米厚的片;香菜择洗干净，切成1厘米长的段，待用。
2锅入油上火，烧至五成热时，将鸡爪沥去酱油，蘸些干淀粉，放入油锅中炸至表面呈深黄色时，捞出沥油。
3锅留底油上火，放入葱丝、姜末炸香，添入适量清水，调入精盐，放入鸡爪、料酒，小火煮至熟烂后，再把肉馅挤成直径约为1厘米的丸子下入锅中，烧沸后撇去浮沫，出锅倒入锅仔内，再放入葱丝香菜段和胡椒粉，加盖上桌，置于酒精炉上即可。
