前几天我妈问我，过年的时候我同学送我的那种小鱼在哪里有卖。想了好一会儿才想起是小黄鱼，相信很多人都吃过。小黄鱼是海鱼，一般都在浅海域的泥沙中成群生活。小黄鱼别名“小黄花”、“小黄瓜”等等，不同的地方有不同的称呼。在沿海城市小黄鱼非常普遍，餐桌上应该隔三差五就会出现。它由于体型较小，所以烹制起来还是比较方便的，不用剁块。由于同学在海边做渔业生意，所以经常会带回来一些海鲜，今年过年来我家玩，顺便带了几斤小黄鱼来。我告诉我妈该怎样烹制后，除夕那天她真的炒了一盘红烧小黄鱼，味道非常不错，同学都夸比以前吃到过的味道都要纯正香美。
不知道我妈怎么又突然想到这道菜了，问了她之后，才知道原来是她在电视上看到有养生节目介绍小黄鱼。小黄鱼的营养确实是非常丰富的，它富含蛋白质和多重矿物元素，能够增强人体免疫力和补血益气，尤其是虚弱的人食用小黄鱼的食疗效果很好。此外，小黄鱼还含有丰富的维生素以及硒元素。可以促进细胞的新陈代谢，延缓人体衰老，还能够有效预防各种癌症。所以说在养生界对小黄鱼的功效是非常推崇和认可的。所以，小黄鱼不仅味道鲜美，而且功能强大，这才让我妈记得这么清楚。昨天下班后特地去海鲜市场看了看，果然有卖的，便买了一些，带回家后我妈非常高兴，随即就去做红烧小黄鱼了。今天就跟大家分享一下我妈是如何烹制的，味道绝对不会让你失望哦。
所需食材：
1）主料：小黄鱼4条
2）配料：生姜1块，干辣椒3个，葱花1棵，味精少许，盐适量，酱油适量，白砂糖少许，黄酒少许，植物油适量
烹制步骤：
1、将买来的小黄鱼清洗干净，放入盘中备用；
2、姜切片，辣椒清洗干净切小段，葱花切碎，备用；
3、开火，炒锅中放入适量的植物油，油热后将生姜片和辣椒放入锅中爆香；
4、将准备好的小黄鱼放入锅中，煎至两面均呈黄色时候，将准备好的黄酒、盐以及酱油和白糖放入锅中；
5、再向锅中放入适量开水，适当搅拌后盖上盖子，煮大概十分钟；
6、小黄鱼熟透之后放入准备好的葱花碎和味精，关火出锅即可。
这道又香又鲜的红烧小黄鱼就做好了，是不是已经馋的流口水了？