首页 > 百科知识 正文

皮蛋煮熟后先不要着急切(皮蛋怎么煮好吃不容易烂皮)

时间:2023-11-19 11:50:30 阅读:1010 作者:憶搵癌

皮蛋煮熟后先不要着急切(皮蛋怎么煮好吃不容易烂皮)-第1张

做凉拌皮蛋的时候要先把皮蛋煮熟,煮熟以后的皮蛋先不要着急切了,多做这一步,皮蛋会特别的好剥壳,口感也会更加的有弹性,吃在嘴里是非常Q弹的感觉!所以大家不要将这一步省略掉啊!不然你剥出来的就是有残缺的皮蛋,口感也不是Q弹好吃的!

【凉拌皮蛋】

【食材】:皮蛋、大蒜、青红线椒、生姜、生抽、香醋、香油、辣椒油、食盐、葱花或香菜。

【做法】:

1、准备一个皮蛋,先把皮蛋外面的一层泥土洗干净,再把皮蛋放进煮锅里面,加入没过皮蛋的清水把皮蛋煮熟,水开以后煮9分钟左右。

皮蛋煮熟后先不要着急切(皮蛋怎么煮好吃不容易烂皮)-第2张

2、趁着煮皮蛋的时间,把大蒜剥好,然后切成碎末,几根青红线椒切成碎末,再把一小块的生姜切成碎末,跟蒜末和辣椒碎放一块。

3、皮蛋煮熟以后,捞出来放进凉水里面泡一下,这样既能使皮蛋更好剥皮,还能使皮蛋的口感更加有弹性。

4、放凉的皮蛋去掉外壳,再用刀把皮蛋平均切成四半,然后把切好的皮蛋按照自己的喜欢摆在盘子里面,可以摆的好看一些。

皮蛋煮熟后先不要着急切(皮蛋怎么煮好吃不容易烂皮)-第3张

5、蒜末、辣椒碎和姜末里面加入两大勺的生抽,一大勺的香醋,倒入适量的香油,再点辣椒油和食盐搅拌均匀。

6、最后把调好的料汁均匀的浇在皮蛋上面,最后撒上一点葱花或香菜点缀一下,就可以开吃了。

看到这里相信大家都看明白着关键的一步是什么了吧!其实是非常简单的一步,但是却起到了至关重要的作用!这一步就是皮蛋煮熟后捞出来先放入凉水里面冰一下,冷热交替的刺激,会使皮蛋的外壳很容易就剥下来,而且还能使里面的皮蛋变得特别的Q弹好吃!

皮蛋煮熟后先不要着急切(皮蛋怎么煮好吃不容易烂皮)-第4张

小技巧:1、皮蛋洗净后冷水放入锅中,烧开后再煮9分钟,皮蛋的成熟度是最好的,想吃溏心的,可以适当减少一两分钟。2、皮蛋煮熟后过凉水,更好剥壳口感更Q弹。

版权声明:该问答观点仅代表作者本人。如有侵犯您版权权利请告知 cpumjj@hotmail.com,我们将尽快删除相关内容。