康康1818，2015-02-19
上次用鲅鱼做的糖醋鱼丸酸酸甜甜的挺好吃，这次一改往日煎鲅鱼或是熏鲅鱼的吃法，直接来个炒鲅鱼肉，做法简单又能很好的入味，自我感觉还不错。
- 鲅鱼肉300g
- 老抽适量
- 料酒适量
- 胡椒粉适量
- 姜适量
- 葱适量
- 糖适量
- 醋适量
1. 鲅鱼剔除鱼骨和细刺取出鱼肉用料酒、胡椒粉腌制片刻
2. 炒锅倒油烧热煸炒鱼肉
3. 炒至表面微微焦黄下葱、姜翻炒
4. 将葱、姜炒出香味
5. 倒入老抽、食醋、糖、盐加适量水小火慢慢煮制
6. 煮至水分基本蒸发完
7. 临出锅时撒少许香菜增色又增香
8. 盛出装盘看看还不错吧
小贴士：用料酒和胡椒粉腌制鲅鱼是为了更好的去除腥味。