科普指导：深圳市中医院营养科 魏文婷
起疹子、打喷嚏、流鼻涕
对于过敏体质的人来说
春季实在是太难熬了！
春季过敏怎么办？
除了吃过敏药、隔绝过敏原
还有一个小妙招能对抗过敏
好好吃饭
过敏是如何发生的？
过敏反应是指机体对外界的某些物质（也就是过敏原）产生一种免疫性变态反应，过敏原可以是药物、食物、空气漂浮物、护肤品等等。过敏体质的人群的免疫系统就好比一支过度紧张的军队，因为过去受到过惊吓，一直处于备战状态（抗体吸附在某些细胞上），当“敌人”（过敏原）再次出现时，这支军队立即调动所有兵力（释放抗过敏物质）去对抗“敌人”，这个时候的士兵们大多“杀”红了眼，导致敌友不分，死伤惨重。
过敏体质怎么形成的？
我们都知道，过敏只会在部分人群中发生，那是因为并不是所有人的“军队”（免疫系统）都会过度紧张。我们的皮肤、呼吸道或肠道上都存在天然免疫屏障，具有识别和隔绝外界有害物质的功能。正常情况下，我们接触外界物质包括食物、空气等时，如果遇到有害物质包括细菌、病毒等，免疫屏障会把能挡的先挡在体外，挡不住的会把这些有害物质呈递给免疫细胞帮忙杀灭。然而，当先天遗传因素或后天环境因素导致免疫屏障功能减弱时，除了导致有害物质入侵体内以外，还会导致免疫屏障敌友不分，把原本无害的物质都当做“敌人”呈递给免疫细胞，这个时候会诱导特异性抗体的产生，引起过敏反应。如果免疫屏障功能长久得不到改善，过敏体质就形成了。也就是，过敏体质可能是一出生就有的，也可能是后天形成的。
通常我们会通过使用药物和避免接触过敏原来对抗过敏。但吃药只是缓解症状，治标不治本。而过敏原对于过敏体质的朋友来说，可谓千奇百怪，防不胜防，一不小心，过敏就又又又又发作了。
如果可以从根本上改善过敏体质，才能真正缓解过敏、减少发作次数。今天要说的好好吃“饭”或许可以帮到你。
市民
可是，我没有食物过敏，一日三餐正常吃，我只是对花粉过敏、油漆过敏。
这里所说的好好吃“饭”不只是避免进食致敏食物，还包括均衡饮食、充足营养，包括纠正不良用餐习惯和烹饪方式，必要时补充具有抗敏效应的营养物质或营养补充剂，这样我们身体的免疫系统才能正常运作，是非分明。
医生
反复过敏，首先你需要检查下
饮食中是否存在这些行为或习惯
外卖的出现，给许多上班一族带来了无数便利，但外卖的营养和安全问题都可能是影响机体免疫功能的重要原因。
首先，外卖食品以快餐为主，为了能快速出餐，烹饪方式一般选择煎炸、爆炒，或者是提前做好并长时间加热保存，这样的快餐一方面会导致营养成分的流失，另一方面高油高热量食物的摄入会诱发机体发生炎症反应，导致肠粘膜屏障功能受损，长久以往免疫系统就会出现功能紊乱。
其次，我们无法监控外卖食物制作过程中是否加入了导致我们过敏的食物（有可能是刚炒完花生锅没洗，结果你刚好花生过敏），因为许多过敏是迟发的，有可能吃完两三天才会出现过敏症状，过敏原无从追溯。
再者，外卖在派送过程中的保存条件并不理想，食物在出锅之后就开始降温，在60℃左右，细菌繁殖会达到峰值，当外卖送到你手上时，你可能已经拥有了一份细菌大餐。细菌导致免疫力下降这老生常谈的话题就不用多赘述了。
最后，外卖塑料盒中的邻苯二甲酸盐会干扰肠道菌群的多样性，从而削弱肠道屏障功能。
蔬菜中除了含有膳食纤维帮助我们保持大便畅通、促进有益菌生长以外，蔬菜中，特别是深色蔬菜中富含的叶酸是维持免疫细胞正常发育的重要营养素，叶酸缺乏会导致免疫细胞数目异常、功能受损，最终导致免疫系统敌友不分也是在所难免。
摄入甜食过多，会促进肠道有害菌繁殖，肠粘膜屏障受损容易打破免疫平衡。另外，零食大多高糖高油高盐，容易诱发肥胖，体内脂肪蓄积过多也是诱导过敏体质形成的重要原因。
浓油赤酱的红烧肉、油香四溢的烤串儿对于吃货们来说都是无法抵挡的诱惑。但这种通过高温、油炸、促使食物中的糖和蛋白质发生美拉德反应的烹饪方式会增加食物的致敏作用，也就是说原本不是致敏原的食物，经过不恰当的烹饪后会激起免疫系统发起攻击，触发过敏反应。
饮食多样性早已被报道可以预防过敏性疾病，这是因为饮食多样性与肠道菌群多样性有关。倘若你是素食主义者或者饮食结构比较单一，并不利于健康肠道微生态的建立。再者，挑食会让机体某些消化酶功能缺失，食物不能被完全消化，会导致食物成为致敏原的可能性增加。
对于反复过敏发作的朋友来说，如果存在上述不良饮食习惯和行为，建议立即行动，首先从养成健康的饮食习惯开始。
另外，建议到医院检测一下食物不耐受名单，3-6个月内避免IgE阳性的食物，有助于改善过敏体质。
除此以外，多吃富含以下营养成分的食物有助于改善过敏。但如果食物中同时含有致敏原，建议在医生的指导下适当补充相关营养补充剂。
1 维生素A和维生素E
这两种维生素都具有有助于降低皮肤粘膜的通透性，使致敏物质不容易透过皮肤屏障进入体内。
2 维生素C
维生素C能帮助皮肤抵抗过敏原，同时具有解毒作用，能有效抑制组胺的释放，缓解或防止过敏的发生。
3
锌
在过敏人群中锌缺乏很常见，但由于富含锌的食物多为水产品，水产品常见的致敏原，因此服用锌补充剂是缺锌过敏人群的友好选择。
4 维生素D
阳光疗法是过去治疗过敏的一种常见方法，俗称晒太阳，因为紫外线作用在皮肤中诱导合成的维生素D具有抗过敏作用，但由于现代社会空气污染及人们生活方式的改变，导致维生素D的合成受阻，体内维生素D缺乏免疫功能失调，诱发湿疹、荨麻疹、哮喘等过敏反应。由于食物来源的维生素D含量较低，在无法满足充足日晒的情况下，建议在医生的指导下服用维生素D补充剂。
5 DHA和EPA
DHA和EPA 属于ω-3系列的脂肪酸，是人体食物摄取获得的脂肪酸。DHA、EPA还具有抗炎、抗过敏的作用，在预防过敏性鼻炎、花粉过敏、哮喘方面都有出色表现。然而富含DHA和EPA的食物多为深海鱼，对于鱼虾过敏的朋友们可以选择补充深海鱼油制剂。
6 益生菌
肠道菌群紊乱与过敏性疾病的发生密切相关，摄入一些发酵食品如酸奶、纳豆等可以为肠道提供有益菌，但如果希望改善肠道微生态，可以适当补充含有鼠李糖乳杆菌LGG、乳双歧杆菌BB1的益生菌制剂，能有效改善IgE介导的过敏反应，同时修复肠道粘膜功能，改变易敏体质。
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营养科中长期定位为：以临床服务为基础，以教学培训为主，以科研为辅的综合性医技科室。营养科定期举行现场和网络讲座，并实现公众号直播。加入中国医疗自媒体联盟。参与临床多个MDT团队和疑难病例讨论。2009年至今发表SCI期刊论文4篇，CSCD核心期刊论文18篇，主持省科技厅课题1项，省卫生厅课题2项，市卫计委项目2项，参与编写《食物营养与食品安全》，《超重与肥胖治疗》等教材。
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