都说没有羊肉的冬天，是不完整的冬天。羊肉的吃法有多种，但是据说最简单的羊肉吃法，做到极致的羊肉是省去所有的调味料，只加那么一点盐，就吃羊肉本身的鲜香味。那么这样一来，就对羊的品种和肉质有一定的要求了。
我们江南杭嘉湖一带盛产湖羊，也有家养的山羊。相对来说，山羊的膻味要小很多，适合用来做白切羊肉，卖羊肉的小姐姐告诉我说，公羊相对于母羊来说，膻味要重，所以选择母羊肉也是做白切羊肉的一个窍门。
冬天吃羊肉的好处真是非常多，羊肉脂肪含量低，多吃也不会发胖，而且冬天经常吃羊肉，可以让我们女生的气色更好，皮肤更有弹性，还可以驱寒滋补，让身体更强健。但是再好的东西，也要适量吃哦，更要注意荤素搭配。我最推崇的是简单吃法，加入尽可能少的调味料，在做了去腥处理后（具体的除膻窍门，我会在文末小贴士里面说清楚），吃那食材的原汁原味。周末在菜市场买了2斤羊腿肉，咱们就来做一道经典的白切羊肉。具体做法如下：
白切羊肉
准备材料：
山羊腿肉2斤，胡萝卜3根，黄酒适量、老姜3片、蒜苗1根、大葱1段、小香葱3颗、生抽适量、白糖少许、香油2克。看看我买的小胡萝卜吧，长得像人参哦，真漂亮啊。
操作步骤：
1. 把去骨的羊腿肉洗干净，在清水里浸泡3小时，中间换水3次，这样做不但可以泡去血水，还可以去除膻味。
2. 现在准备焯水：蒸锅里加入清水，放入浸泡过的羊肉，加入少许黄酒，大火烧开，水开后撇去浮沫，再煮5分钟，捞出控水，放凉后用清水冲洗干净羊肉上粘的血沫。
3. 把洗干净的羊肉放入炖盅里，加入适量清水，以没过羊肉为准，加少许黄酒、3根小的胡萝卜、生姜3片，时间设置为3小时。电炖盅会小火慢炖。
4. 时间到后，取出晾凉，凉透后用保鲜膜封住，放冰箱冷藏一晚上，这样羊肉会更加劲道有弹性。
5. 我们准备调料汁：调料汁是我最拿手的好戏，老公那么挑剔，也直夸我凉菜做得好。这款调料汁，既简单又好吃，还可以用来蘸白切牛肉、白斩鸡等。具体做法如下：小香葱切成葱末，加入20克左右的生抽，3克白糖，1克香油，搅拌均匀，就可以用来蘸羊肉啦。这道好吃的料汁就是这么简单哦。我的小碟子没来及用，姑且用个小碗来盛吧，颜值稍微低了点哦。
6. 羊肉在冰箱里冷藏了一晚上，已经非常劲道有弹性了。我们取出晾凉的羊肉，挨刀切成薄片，肉皮朝上码放，再配上我们超好吃的料汁。哇，劲道鲜美，非常有嚼劲，真是应了那句话，人生唯有爱与美食不可辜负。有羊肉的冬天真是美极啦，有白切山羊肉的冬天更是美不胜收哦。
小贴士：
1. 煮羊肉的时候，为了去腥味，一定要放多放点胡萝卜，黄酒和生姜虽然也要放，但是以我的经验，胡萝卜是必不可少的哦。
2. 焯水后的羊肉，一定要晾凉后再清洗；或者捞出后直接用温水清洗，否则，羊肉会不容易烧烂。
3. 做白切羊肉，尽量选择山羊肉，羊的品质是做出好羊肉的基本条件。
各位亲爱的朋友，我是三宝话美食。平时喜欢关注一日三餐的制作与营养搭配。家有读书娃，平时更喜欢研究孩子一日三餐的营养问题，每天累并快乐着，只要孩子吃得好，吃得有营养，就是我最开心的事情。很高兴您能读到我的文章，如果喜欢的话，谢谢您给予关注、点赞和评论哦。美食路上，我们一同成长。