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遵古法具匠心非遗传承(九制黑芝麻丸制作)

时间:2023-11-20 23:46:14 阅读:448 作者:我只是累了

什么是九蒸九晒?在古书里又叫九蒸九曝、九制。是古人采用蒸法和晒法反复炮制比较珍贵的中药材的一种传统方法。主要目的是为了纠偏药材药性或增加药物成分,减少毒性成分,从而更好地发挥药材的功效。

九蒸九晒黑芝麻丸的制作过程

遵古法具匠心非遗传承(九制黑芝麻丸制作)-第1张

第一步:清水浸泡淘洗黑芝麻。目的是为了去除黑芝麻表面的泥沙和杂物。淘洗后,只留下籽粒饱满干净的黑芝麻。

遵古法具匠心非遗传承(九制黑芝麻丸制作)-第2张

遵古法具匠心非遗传承(九制黑芝麻丸制作)-第3张

第二步:蒸制 晴天的时候,每天清晨巳时(上午9点-11点)开始至亥时(晚上9点-11点)结束,蒸12个小时,必须要蒸透。祛除黑芝麻的燥热,让它的香气散发出来。时间到了就把黑芝麻放到干净的蒸晒布上,置于晾晒架上,暴晒一整天。注意黑芝麻不能摊得太厚,保证底层的芝麻都能接触到阳光。摊薄薄一层,以保证芝麻均匀地晾晒,吸足天地阳气!

第三步:重复以上步骤九次。

遵古法具匠心非遗传承(九制黑芝麻丸制作)-第4张

第四步:炒制,炒黑芝麻的时候一定要小火慢炒,不能炒老了,炒老了会苦,影响口感。

遵古法具匠心非遗传承(九制黑芝麻丸制作)-第5张

第五步:磨粉 把九蒸九晒后的黑芝麻磨成粉状。

遵古法具匠心非遗传承(九制黑芝麻丸制作)-第6张

第六步:炼蜜 炼蜜时,刚熬开锅冒小泡并且一直冒热气的时候,属于嫰蜜。继续将蜂蜜熬制成黄色,泡沫逐渐变大了以后,属于中蜜。再熬制一会,不冒热气了,就是老蜜。夏季做蜜丸应用中蜜 。

遵古法具匠心非遗传承(九制黑芝麻丸制作)-第7张

遵古法具匠心非遗传承(九制黑芝麻丸制作)-第8张

第七步:制丸 把芝麻粉和熬制好的蜂蜜按照合适的比例搅拌均匀,放在石臼里力道均匀地捶打300次后取出,做成一个个丸子,适当搓圆,先用蜡丸壳包裹,再用金箔纸作为外包装包好, 之后将做好的丸子装袋密封。

上述制作过程,步步遵循古法,将黑芝麻做到真正的九蒸九晒,不缺少、不忽视任何一个环节。但这样的工序极耗时间,且很难做到量产。古禹玖制珍草堂负责人既禹州市非遗传承人(中药炮制加工技艺项目)李国显老师秉承着药工的匠心,坚持用传统手工艺来制作黑芝麻丸,他坚信繁琐的工艺总是能带来上乘的味道。整个九蒸九晒的流畅下来会耗费近一个月时间。但也正因为这些工序,黑芝麻的营养吸收更好,油性更少,脾性更加温和,久服不上火。

古禹玖制珍草堂制作的九蒸九晒黑芝麻丸从选材、配料、制作到成品,每个环节都秉承古法工艺,手工制成,零添加,纯净自然。配料简单、健康,天然。不添加任何的防腐剂、添加剂,无论老人还是孩子都可以放心食用

每颗黑芝麻丸如鹌鹑蛋大小,外观黑如漆、亮如油,颗颗都蕴含着丰富的营养。打开后,浓郁的芝麻香扑鼻而来,”咬一口之后,剩下的半球依旧紧紧包裹在一起,细碎的黑芝麻清晰可见。吃起来粉粉糯糯的,颗粒感十足,越嚼越香,满嘴都是黑芝麻浓郁的香气。吃多也不会腻,只有淡淡的甜味。

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