春季美食离不开鲜笋，高配腌笃鲜就是用火腿代替咸肉，优质的火腿绝对比咸肉好吃，火腿本来是高档菜的大绿叶。
用料：春笋4-5根，小排半斤，火腿4片，生姜、小葱若干，料酒一勺，胡椒粉少许
高配版腌笃鲜的做法：
食材洗净切片或块备用
春笋和排骨开水汆一下。
排骨和火腿片加生姜、料酒、冷水下高压锅烧15分钟。
冷却后加入春笋滚十五分钟，最后洒上葱段，盐和味精加或不加按照个人囗味，我家是没加。
小贴士：上桌前洒少许胡椒粉调味。春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。生笋含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C等成分。