立春，是二十四节气中的第一个节气，又名“岁首”。在立春当天，吃春饼、春卷、春盒，吃韭菜、吃萝卜，谓之“咬春”，寓意纳吉迎春，祈福来年风调雨顺、春风得意。
苏轼曾说：“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘，人间有味是清欢。”。这几句诗里描写的便是立春吃“春盘”的场景。
春饼，一般是薄饼，与合菜摆放在一起，大家自行卷菜吃。
春饼的做法很多，可以烙，可以蒸，烙饼香气扑鼻有嚼劲，蒸饼薄润透亮韧性足，卷上喜欢的配菜，汁香四溢，爽脆可口，肉香馥郁，连吃8个不想停，一口吃进整个春天！
下面说下4种春饼和4种配菜的做法，大家去试试哦，每一种都很好吃，风味各有不同。尤其是第1种和第4种，真是美翻了，百吃不厌！
一、蒸春饼
这种春饼是蒸熟的，薄如蝉翼，几近透明，里面的馅料若隐若现，一口一个，又软又薄又有韧性，小朋友都能吃上十几张呢！
在所有的春饼做法里，这种最快，可以15张一起出锅，而且好吃不上火，非常健康。
明媚的春光下，全家欢声笑语，孩子们跑来跑去，抢着来包春饼吃，别提多开心了！
蒸春饼的做法很简单，如果不会揉面，可以用饺子皮来做；或者自己揉面自己擀皮做，都可以。
买的或自己擀的饺子皮，刷油，叠起来。每2张饺子皮之间刷油，油不要太吝啬，最上面一张不要刷油，再用擀面杖擀大擀薄。
把一叠擀开的饺子皮放锅里蒸10分钟左右，取出一张张撕开，就是蒸好的春饼了，包上馅料就可以了。
二、烫面春饼
这种春饼，是锅里烙的，不用油。它的特点是非常柔软，同时又很香，一次出2张，非常好吃。
烫面法烙春饼，不用发面，只需用热水使面粉糊化，已经半熟，同时擀得薄薄的，一次烙2张，很容易熟，做起来很快。
记得一定要多做一些，否则不够吃呢！
做法：300克面粉加少许盐，慢慢加入200克左右的热水，揉成一个光滑的面团。我偷懒，用的是揉面机，面团尽量软一些。揉好的面团盖上保鲜膜，静置半小时以上。如果是早餐吃，也可以提前一晚上揉好，放冰箱静置，第二天早上直接擀开做烙饼。
把面团分成几个小面团，每个面团擀成薄面片，叠在一起，中间抹油，再次擀薄。平底锅不加油，预热一下，放入春饼中火加热。看到有鼓起，很快翻面，两面都出现金黄色小点，立即出锅，撕开，就是两张春饼。
三、半烫面春饼
半烫面，与烫面的不同之处，在于它只用热水烫一半面粉，另一半面粉用温水或凉水，这样的目的是使春饼既保持柔软，又有筋度，口感特别好。
除了揉面的时候，与烫面略有不同，其余做法是差不多的。也是一次出2张，半张香，半张软。
做法：200克面粉取一半，先加入热水搅拌，再加入剩下的一半面粉，加入温水，揉成一个均匀的面团，面团尽量柔软。盖上保鲜膜，静置半小时。
下面一半做法与烫面春饼一样，同上哦，这里就不累述了。
四、发面春饼
烫面和半烫面春饼，都属于死面春饼。其实，做成半发面的薄春饼也很好吃，柔软有嚼劲，还管饱。
今天我做的发面春饼，不需要像馒头包子那样完全发酵，只需要稍微发一下，依然是薄饼，但是很柔软，卷上奥尔良鸡肉和蔬菜，口感类似肯德基里的老北京卷饼，哎呀，太好吃了！
如果是早上吃，可以头天晚上揉好面，第二天早上起来直接烙饼，不用一滴油，1分钟1个，又快又好吃！
做法很简单。
面粉300克、水200克，酵母2克揉成一个均匀的面团，略静置几分钟。把面团分割成合适大小的几个剂子，每个剂子擀成薄薄的面片。
平底锅加热，预热一下，放入面片，面片会慢慢鼓起小泡，最后会变成一个大包，就像一个充气的气球，哈哈，特别好玩哦！
当然，从锅里拿出来，自然就会瘪下去的，就是一张薄饼，包上馅料就能吃啦。
配菜，其实都很随意，自己喜欢就好，一般就是蔬菜、肉类、菌菇、鸡蛋等，下面分享4款不同的配菜，以供大家参考。
1.奥尔良鸡肉馅料
鸡胸肉切薄，加入奥尔良烤肉料腌制，沾上面粉，再沾上蛋液，平底锅内煎至两面金黄。胡萝卜等蔬菜用开水焯一下。
春饼卷上鸡肉、胡萝卜和生菜，开吃。
2.青菜菌菇肉丝馅料
主要由青菜、蘑菇、胡萝卜、肉丝组成，先炒肉丝，再炒蔬菜，加盐、酒、酱油调味。
3.雪菜胡萝卜肉丝馅料
肉丝加盐、料酒和酱油腌制，菌菇、雪菜、胡萝卜切丝。先炒肉丝，再加蔬菜和菌菇翻炒，加盐调味即可。
4.萝卜春笋香肠馅料
鲜笋先用水焯一下，再切丝，萝卜、青椒、香肠也切丝，所有材料翻炒均匀，加盐、酒、酱油调味，简单又好吃。
学会了吗？快去试试吧！