沙县小吃闻名世界，在国内，与兰州拉面齐名，在国外，与麦当劳齐名，哈哈！
许多人只知道沙县小吃是一种小吃的统称，并不知道小吃背后的发展历程，沙县小吃，是福建省三明地区沙县（一个县）的小吃，因地名命名而出名，沙县本地的小吃，已有非常悠久的历史，但其推广至全国，是1997年的12月8日，定义了小吃文化节开始的。本人参与了第一界沙县小吃文化节，作为学校送云的志愿者，能分到小吃券，吃遍街头！
后来能推向全国，是因为沙县创立了小吃同业委员会，在全国各地分会，由沙县当地人到全国共同推广沙县小吃。
沙县虽是个县，但交通很发达，有铁路，机场，高速口，各地前往都很方便。
多数人对沙县小吃的认识，停留在拌面扁肉这个“情侣套餐”上，其实沙县小吃的种类非常多，成百上千种，为什么很多大家吃不到呢？一是和手艺失传有关，另一方面，也与很多产品原材料不好复制，因此到了外地，就只能做些简单的小吃，因此被大家误会小吃只有几种。
这几年沙县小吃品牌有没落之势，主要是因为品味被做杂了！
到了当地，大家都想知道怎么才能吃到正宗小吃，（注意，沙县现在有很多小吃品牌，像李记等，都属于大杂烩，里面什么都卖，每个都不地道不精致），今天我就来介绍几个老店的必吃品种，以及一些大家不常吃的品种：
沙县很小，在县政府周边，就有好几家百年老店：
一、百年老店-佳兰烧麦
位于沙县府前中路91号，就在县政府附近，这家烧麦每天从早到晚，人流不断，上过旅游卫视，这种烧麦的皮是由手工压制而成的，用竹杆压到很薄，包起来像透明的粉皮，里面的馅是粉条。整个烧麦晶莹剔透，一定要配上店里的酱油才好吃。
刚出锅的，许多人等着排队吃
每天包烧麦的工人忙个不停
二、烫嘴豆腐
俗话说，心急吃不了热豆腐，因为豆腐中间的汁水多，吃着容易烫到，取名烫嘴豆腐，豆腐用海蛎干、黄花菜，高汤熬制后，豆腐呈蜂窝状，很多小孔，吸饱了汤汁，别有风味。这个小吃，建议在佳兰烧麦店和烧麦一起点！
三、百年老店-庙门扁肉
庙门扁肉店位于沙县建国路3幢,一楼店面，同样是百年老店，除了扁肉，还推荐这家店的拌面和芋子饺，庙门扁肉是由瘦肉搅烂，包在皮里，口感松脆。
加醋和沙县本地辣椒酱口感更好
馅料类似饺子馅，皮是芋仔和地瓜粉做的
四、鸡王鸭头
名字很有趣，主打鸭头，尤其是会吃辣的，辣到鸭头的每个骨头里了，味道非常足。抱着鸭头啃，配着冰啤酒很不错哟!
五、其它小吃：锅贴、泥鳅粉干
锅贴是沙县原来很常见的小吃，现在比较少了，泥鳅粉干的泥鳅是红色的，用酒糟煮过，没有腥味，滑溜溜的，配上滑滑的粉干，浓浓的汤底，很不错。
六、沙县板鸭
沙县板鸭非常有名，推荐农家自晒的板鸭，在县城市场都可以买到，板鸭用酒和姜蒸后配酒，香味浓郁。
六、沙县的其它小吃：
举例一些其它小吃，能否吃到看运气，有空逛逛小巷子，一些小摊贩会摆在路边，能吃到算运气好
1、雪菜光饼：外面烤脆的面饼，中间夹上绿绿的雪菜；
2、习果：三角形，金黄色，有点像豆腐干；
3、草包饭：由草袋放米蒸出来的，有草香味