众所周知,海虾和鸡蛋都是高蛋白、低脂肪的食材,而丝瓜呢,也属于低脂肪又清热解暑的一种食材。印象中,我前三十年几乎没怎么吃过丝瓜,因为我妈咪不喜欢吃丝瓜,所以小时候不曾吃丝瓜,长大了也没养成习惯吃丝瓜~ 最近一年对丝瓜的爱简直无法形容,因为听说丝瓜汤下奶,就各种研究丝瓜怎么吃更有食欲,除了丝瓜烩鱼饼,丝瓜虾仁滑蛋也是我餐桌上的常客,因为我这个人吃饭首先看颜值,一定要好看才有动筷子的念头,丝瓜的绿 虾的红 鸡蛋的黄搭配在一起,简直不要太好看,完全是一道色香味美的家常菜!
By 朵拉妈咪呀
用料
- 虾滑 150克
- 丝瓜 2根
- 鸡蛋 2个
- 东古酱油 少许
- 盐 少许
- 鸡汁 少许
做法步骤
1、食材准备:鸡蛋2个、去皮丝瓜2根、虾滑150克;
2、丝瓜切滚刀块,并用淡盐水浸泡,以防止丝瓜氧化变黑;
3、起锅烧油,将鸡蛋提前煎熟盛出备用;(这一步旨在保证汤汁干净清澈,因为不喜欢蛋花汤那种浑浊感)
4、食材全部准备齐了;
5、起锅烧油,油热后爆香葱姜;
6、倒入丝瓜翻炒至变色;
7、滴入三四滴酱油翻炒均匀;(也可以不滴,稍微滴一点就是为了提鲜)
8、倒入适量矿泉水;
9、锅烧热至起泡,水还未完全开时挤入虾滑(之所以不等到水完全沸腾,是考虑到丝瓜不能煮过火甚至变黑,这样的话,虾滑和丝瓜大概三分钟左右就可以同时熟了)
10、锅烧热至起泡,水还未完全开时挤入虾滑(之所以不等到水完全沸腾,是考虑到丝瓜不能煮过火甚至变黑,这样的话,虾滑和丝瓜大概三分钟左右就可以同时熟了)
11、挤入虾滑三分钟左右倒入鸡蛋,撒少许盐,即可出锅;丝瓜翠绿翠绿的,虾滑则是红彤彤的,再加上鸡蛋的黄;一碗色彩明亮、营养丰富的丝瓜鸡蛋虾滑汤就做好了!
12、一碗色彩明亮、营养丰富的丝瓜鸡蛋虾滑汤就做好了!
小贴士
1、第一步旨在保证汤汁干净清澈,因为不喜欢蛋花汤那种浑浊感; 2、酱油少放或不妨,也可以稍微滴一点,目的就是为了提鲜; 3、虾滑挤入的时机:我大概水有五六十度,还没完全沸腾时挤入虾滑,是考虑到丝瓜不能煮过火甚至变黑,这样的话,虾滑和丝瓜大概三分钟左右就可以同时熟了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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