诗说:“宁可食无肉,不可居无竹”,对于竹林深处的德宏傣家人来说, 密密的寨子紧密相连,竹子也是随处可见,他们以竹为器,以竹为居,竹子就是离不开的宝贝。
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今日小编便带你们走进盈江县——关纯寨子,一同体验做竹筒饭的乐趣。
傣家大哥开拖拉机带我们去砍竹子,我们就是村口最靓的崽。
走田间小道,一路经过村庄和田野,有瓜地、稻田,还有鱼塘。这里大山环绕,冬日仍一片碧绿,往前就有一片竹林,新竹随便挑,这根看起来不错,话不多说,盘它!
路边的中国邮政老式自行车
带回来的竹子用刀砍成一节一节的,每节都留一个口,爷爷很厉害,霍霍两下就加工好了。
原汁原味的竹筒饭就只放米制作,有时候还会放肉丁和蔬菜,紫糯米要提前用水浸泡20分钟。
将米和适当的水一同放进竹筒里
再用芭蕉叶封口,芭蕉叶和竹子一样,都是傣家烹饪的天然装备。
起好架子,把竹筒饭放到柴火里烧着,用炭火烧出来的最有风味,这一步耗时比较长,胃在抗议~
切点佐料做蘸水,再烤些鸡肉、鱼肉和猪肉做小菜,一阵忙完就可以享受美食了。
傣族特色——酸扒菜
晚饭后,竹筒饭终于熟了,外面有了一层“黑包浆”,撤火后先让竹子降个温,再用刀劈开,竹子有一定厚度,这时候要小心一些。
软软的紫糯米,带着竹子的清香,竹筒内壁上还有一层薄薄的竹膜,能够让米饭被完整的剥下来,小编的朋友有点急不可耐,这不剥坏了,不过味道还是一样的赞,屏幕前的你闻到香味了吗~
质朴的傣家人用竹子来制作各种原生美食,竹筒饭是其中的一种,制作很简单,但烧出来的美味是真滴让人忘不了。
如果你是一个资深吃货,记得一定要来德宏,品一品这儿的地道风味。
来源:德宏团结报