鸡丝也是小编很喜欢吃的一种美食，处理好的鸡丝美味可口，让人越吃越香。鸡丝的烹饪也是有很多的选择，不仅可以炒而且还能凉拌等。教你鸡丝超美味的做法，简单易学，香辣美味，吃着很过瘾，特别香
（1）菊花鸡丝
食材：鸡胸肉、盐、胡椒、淀粉、菊花、葱段、姜丝、味精
做法：1、鸡胸肉入沸水中煮至六成熟，捞出冲凉，然后撕成细丝，最后用盐、胡椒、淀粉码味待用。
2、菊花撕成小瓣，用盐水稍泡；锅上火入油将鸡丝滑油。
3、锅留底油爆香葱段、姜丝，倒入鸡丝烹料酒，调入味精炒匀，勾芡，撒上菊花即可。
（2）银芽拌鸡丝
食材：绿豆芽，鸡胸肉，盐，芝麻酱，白糖，酱油，温开水，味精
做法：1、将绿豆芽放入开水里，烫50秒，断生即捞出，沥干水。鸡胸肉入沸水中煮至六成熟，捞出冲凉，然后撕成细丝。
2、绿豆芽放入大盘里，再放上鸡丝及葱丝。
3、将盐，芝麻酱，白糖，酱油，温开水及味精在小碗里混匀，然后浇在鸡丝上，将调料与鸡丝及绿豆芽拌匀即成。
（3）麻辣鸡丝
食材：鸡胸脯肉，柿子椒，青椒，盐，味精，白砂糖，花椒，辣椒粉
1、将鸡脯肉入清水锅中煮熟捞出； 用手撕成丝；青红椒也切丝；
2、花椒切碎；同辣椒末放一起，浇入烧熟的花生油炸香；
3、青红椒放在鸡丝上，撒上精盐、味精、白糖、醋拌匀；
4、浇上花椒辣油拌匀即成，四周可用黄瓜片装饰。
（4）苹果鸡丝沙拉
食材：苹果，鸡胸肉，西芹，红椒，黄椒，姜，米酒，苹果醋，枫糖浆
做法：1.将鸡胸肉与姜洗净，一起放入碗中，加入盐、米酒等腌入味，再放入烤箱烤熟，待凉切丝。
2.西芹去皮，洗净切丝，放入水中汆烫，捞起放入冷水中泡凉。
3.红椒、黄椒洗净，去蒂去籽，放入冰水中泡10分钟后捞出切丝。
4.苹果去皮切丝，放入加有盐的冰开水中浸泡，再沥干盛入盘中，加入处理好的材料。
5.将苹果醋，枫糖浆，盐倒入小碗中调匀，淋在苹果鸡丝的盘中即可。
（5）鱼香鸡丝
食材：鸡胸肉，冬笋，豆瓣酱，泡辣椒，葱姜蒜，糖，醋，绍酒，酱油，鸡粉，淀粉
做法：1、洗净切丝，加料酒、淀粉拌匀；冬笋切丝，用水焯熟；豆瓣酱、泡辣椒剁细。
2、酱油、糖、醋、淀粉、鸡粉加适量水调成调味汁。
3、锅置旺火上，烧油至四成热，下鸡丝炒到分散、发白时捞出待用。
4、锅中留少许油烧热，投入泡辣椒、豆瓣酱，炒出红色；放入葱姜蒜炒出香味；将鸡丝、冬笋丝放入锅中炒匀上色；
5、倒入调味汁翻炒，把汁炒熟并将原料包裹均匀后出锅即成。
（6）凉拌鸡丝
食材：熟鸡肉，黄瓜，香菜，红辣椒，葱，蒜，生抽，香醋，糖。
做法：1、熟鸡肉撕成鸡丝，黄瓜先切片再切成丝，香菜切段，红辣椒切成圈；
2、葱和蒜切成末放碗里，浇上一勺热油，烹出香味；
3、按照口味调入适量生抽、盐、香醋、糖，拌匀成调味汁；
4、将鸡丝、黄瓜丝、红椒圈放在一起，淋上调味汁，撒上香菜拌匀即可。