牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称，做法有很多，下面介绍两种比较常见的牛腩做法。
1、西红柿牛腩
番茄不光味美、热量低、营养也丰富。是维生素A、维生素C和叶酸的较好来源。具有抗坏血病、润肤、保护血管、降压、助消化等功效。常吃番茄还可以减退色斑，滋润肌肤。
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。
准备食材：牛腩，西红柿，番茄酱，葱姜，生抽，白糖。
食材处理：买回来的牛腩切成厘米面左右的方块，番茄去皮之后切小块，姜切片、葱切末。
制作：锅中放入冷水，然后放入牛腩、姜片、料酒，煮开后捞出，用清水洗净备用。
锅中放入少许油，油热后放入葱末煸香，然后放入番茄丁继续煸炒。
两分钟后加入番茄酱继续翻炒匀均。加入少许生抽翻炒，接着放入少许白糖翻炒匀均后加入适量的盐，然后加入适量的热水。
煮开之后转小火慢炖30分钟，关火装盘即可。
2.咖喱牛腩
这道菜的操作几乎不需要厨艺，因为调味这件重要的事情完全交给现成的咖喱块，牛腩一定要事先炖煮熟烂，否则咬着嚼不烂的牛肉会是相当扫兴的一件事，这里要推荐一下电压力锅，既节约时间又节省能源，再难煮的食物都可以煮得很透，相当相当方便。
准备食材：牛腩，咖喱块，土豆，胡萝卜，洋葱。
食材处理：牛腩切成一厘米左右的方块，咖喱块切碎，洋葱胡萝卜土豆切成大块。
制作：锅中放入冷水，然后放入牛腩、姜片、料酒，煮开后捞出，用清水洗净后放入电压力锅煮熟，如果没有电压力锅，就用小火慢炖40分钟。
起锅热油，放入洋葱、