炒黄瓜，直接下锅是不对的，大厨：牢记4诀窍，黄瓜脆又香
黄瓜是我们日常生活中最常见的蔬菜之一，不仅成本低廉，而且有多种烹饪方式，比如可以拿来做腌黄瓜、凉拌黄瓜、炒黄瓜以及黄瓜汤等，营养又美味，是大家餐桌上最喜爱的菜品之一。
可是也有很多人说，黄瓜虽然有种种好处，可是做起来味道和口感总是差强人意，尤其是炒黄瓜，看似简单，做起来却并不好吃。其实这是由于我们的烹饪方式不恰当导致的。一位酒店大厨教我们牢记4个诀窍，炒出来的黄瓜又脆又香。
一、去内瓤（rang）
要想炒出来的黄瓜口感脆脆的，首先要把黄瓜洗干净去掉头尾，一分为四，如果黄瓜太大，也可以多分几下，然后将里面软软的内瓤去掉，用刀子削个大概就行了，再把黄瓜条从中间斩断备用。
二、腌制十分钟
接下来放两勺盐巴，将黄瓜条抓拌均匀，放到一旁腌制10分钟，10分钟以后，我们可以清晰地看到黄瓜里面的水分都已经腌制出来了，这时候将水分全部倒掉，然后再用清水清洗掉剩余的盐巴。
三、挤掉多余的水分
洗干净以后，要将黄瓜用力拧一下，这样一来，多余的水分才会被挤干净，将水挤出来之后，黄瓜的口感会更好，吃起来也不会觉得水汪汪的。
四、搭配肉丝、简单翻炒
炒黄瓜的时候可以搭配点其它食材，比如肉丝，这样一来肉丝的香味会和黄瓜融合，黄瓜吃起来自然也就更好吃了。先把肉丝大火炒熟，几秒钟之后。就把黄瓜条放进去简单翻炒几下就行了，这时再放点蚝油，生抽等作料就出锅。
用这种方法炒出来的黄瓜又脆又香，而且步骤非常简单，只要记住这4个诀窍，人人都能炒出好吃的黄瓜，大家学会了吗？（图片来源于网络，如有侵权，请联系删除）