夏天海鲜是最肥美的，最近看朋友圈，发现很多朋友都在沿海城市旅游。这段时间是最适宜的，再过段时间就很热了，除了能够感受海风之外，还可以享受到刚捕捞上来的、最鲜美的海鲜，真的非常享受啊！
在众多海鲜中，又便宜又鲜美的，还要当属蛏子了。现在蛏子正肥美，多买点做给家人们吃，全家人都可喜欢了。
但是蛏子既然是海里的东西，那就跟蛤蜊差不多，里面总会有一些泥沙，这是避免不了的。
很多人炒出来的蛏子，总会有一股很奇怪的味道，而且沙子很多，吃起来一点也不痛快。往往吃几个，就很烦躁，失去了享受美食的兴致。那么炒蛏子，到底应该焯水吗？今天教大家正确的操作，肉质鲜嫩可口，还没沙子。
准备材料：蛏子、葱姜蒜、小米辣、干辣椒、白糖、生抽、老抽、蚝油、辣椒酱、食用油
1、我们把蛏子买回来以后，将其放在水里，然后加上一勺盐搅拌均匀。这样静置一段时间，让其吐干净泥沙。整个过程至少要1个小时的时间，浸泡好之后，随后再用小刷子，将其刷洗干净。
2、锅内烧一锅开水，等水开之后把蛏子放进去，然后开始焯水。等到水再次沸腾之后，就迅速将蛏子捞出来，沥干水分。下面我们再把蛏子放在水里，多清洗几遍，直至将其彻底洗净，没沙子为止。
3、把葱姜蒜、小米辣、干辣椒这些全部切好备用，锅内倒油烧热，然后把切好的这些调料放进去，爆香。随后加上蛏子，不停翻炒，炒制一段时间以后，我们加上适量的白糖、生抽、老抽、蚝油，再来一点辣椒酱调味。
4、继续将其炒匀以后，我们就能关火出锅了，出锅之后在表面撒上一些葱花，即可端上餐桌开吃。
蛏子这种小海鲜，又便宜又鲜美，如果吃腻了蛤蜊的话，不妨换成它试试看。炒蛏子很简单，按照我这种做法来，做出来十分鲜美，基本上不会有沙子。辣炒蛏子爽口开胃，是夏天的餐桌上，少不了的一道菜。
注意事项：
炒蛏子之前，还需要焯水吗？答案是需要的，焯水之后蛏子会更干净，泥沙在焯水的过程中就会慢慢减少，吃起来更鲜美、没沙子。