今年的南京，从六月初到七月底，经历了有史以来最漫长的一个梅雨季节，虽然温度倒不算高，可是到处都是潮湿的感觉，来一碗沙虫干煲汤吧。
沙虫，动物学名称为"方格星虫"，非海肠子，产于沿海滩涂泥沙之中，外观长约两寸，状若芦芽，是一种高蛋白的补品。沙虫又叫沙肠虫，它的形状很像一根肠子，呈长筒形。因其味道鲜美无比，甚至连海参、鱼翅也不能及，食疗价值也不输海参，被誉为"海洋虫草"。沙虫含丰富蛋白质，味道尤其鲜美，可鲜食、亦可晒干后食。有降血压、治湿、防癌作用。干制后炸、炒、炖、烩、煮汤均可。营养价值高，在市场上十分畅销。价格上也比较昂贵，一般盛产于北部湾的北海市、湛江市等地。沙虫生长对海水环境要求极高，素有"海洋环境标志生物"之称。
一、食材准备：利用家中常见的几道食材即可，我选用的是沙虫干一小包、冬菇10个，火腿肠两根，土鸡蛋两个，葱、姜、盐、蒜头、料酒若干。
二、 具体做法：
1、先用剪刀将沙虫干剪开，用小刷子仔细将沙虫干内部刷干净，防止有沙子混进汤里；
2、将刷干净的沙虫干在水中泡15分钟，让沙虫干充分吸收水分；
3、将冬菇在水中泡若干分钟，变软后用刀切成小块；
4、将沙虫干和冬菇放进炒锅，少油，小火清炒1分钟；
5、起锅后，将沙虫干和冬菇放进砂锅，加滚开水冲泡进砂锅，约加8成水（防止开锅后汤汁溢出），加葱、姜、料酒，小火开始慢炖；
6、将两根火腿肠切成片状，进锅；
7、用炒锅将土鸡蛋用少许油煎好，进锅；
8、约炖20分钟后，放入适量盐即可出锅，若用排骨或猪肉等原材料，时间需放长至40分钟到60分钟。一道味道鲜美、营养丰富的煲汤，带着浓浓的爱意，给家人、给爱人来一碗吧。
解烦渴、降血压 ，滋阴降火、清肺补虚。有阴虚劳损、肾虚腰痛、骨蒸潮热、阴虚盗汗、肺虚咳喘、胸闷痰多，小孩儿尿床(夜尿频繁)以及妇女产后乳汁稀少等症状，均可用沙虫食疗。现代营养学还证实了沙虫有降低血脂，破坏癌细胞生长等作用。由于沙虫的酶解物具有抗氧化 ，抗菌 ，抗辐射 ，抗病毒 ，抗疲劳 ，防癌 ，调节免疫 ，延缓衰老 的功效，因此，现代对沙虫的药用研究方向主要在溶栓药物 ，抗凝血药物以及抗衰老药物上。
沙虫营养价值
沙虫，其名不美貌不雅，但其营养、味道及医药与食疗价值都不亚于其他名贵海产珍品，有"海洋虫草"的美誉。它富含蛋白质，多肽成分，17种氨基酸，其中人体必需的氨基酸含量很高，除此之外还含有钙、磷、铁、锌、锰、镁等12种微量元素以及虫草素等具有抗氧化，抗菌，抗辐射，抗病毒，抗疲劳，防癌，调节免疫，延缓衰老作用的营养成分。
沙虫通常做法：沙虫做法有很多，爆炒，煮汤，熬粥，椒盐，油炸均可。味道远胜海参、鱼翅，因为海参和鱼翅本身没有什么味道，故烹饪时一定要加鸡肉或瘦肉等配料，否则就索然无味。而沙虫具有鲜美味道，不必加别的配料，单独干吃或鲜食都很有特色，除城乡居民喜食外，更是宾馆、酒楼食肆的名贵佳肴，是老少皆宜的营养滋补及食疗佳品 。
沙虫是南方沿海地区常见的美食，北方人很少吃过甚至很少听过，有兴趣的话也来做一份，献给家人吧。
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