转眼又到一个周末，不知道大家是不是从过年综合症里恢复过来了呢？天气越来越暖和，很快又要到春暖花开的季节了，alioth为大家准备了一系列小零食的详细做法，既美味好吃，又不用花费很多时间，无论是周末和朋友在家聚会还是等着天气更暖和一点准备出去野餐，都是非常棒的哦~
NO1.爆浆鸡排
用料：
鸡胸脯肉 1块、芝士片 2片、鸡蛋黄 1个、面包屑 2大勺、面粉 1勺、食盐 少许、黑胡椒粉 1小勺、炸鸡粉 1大勺、植物油 适量
做法：
1、将鸡胸去掉筋膜用刀在1/2厚度处竖着片开成相连的一大片，有破的地方也没关系，包芝士片的时候只要将破的地方对接上裹上面包糠就封住了；
NO2.鸡米花（烤箱版）
原料：鸡胸肉一块、蛋清1个、蛋黄2个、盐少许、面粉适量、面包糠适量
制作：
1、将鸡肉切成小丁，然后打成鸡肉蓉；
2、加入蛋清和盐，混合均匀；
3、将鸡肉抓出等量的大小，再蘸上一层面粉；
4、将蘸好面粉的鸡肉，放入蛋黄中，再蘸一层蛋黄；
5、最后将鸡肉放入面包糠中，蘸上面包糠；
6、均匀的摆入铺有锡箔纸的烤盘中了，
7、放入德普烤箱，快热档 180度，烤制15min，鸡米花表面金黄即可；
8、烤好的鸡米花搭配少许的番茄酱，可谓美味无比。非油炸食品，吃起来更安心。
自制鸡米花（油炸版）
用料：鸡胸脯肉 2块、鸡蛋 2个、淀粉 2汤匙、面包糠 3汤匙、食盐 1/2茶匙、胡椒粉 1/2茶匙、植物油 200毫升
做法：
1、鸡胸脯肉洗干净，切成均匀的丁
2、切好的鸡肉丁，加盐、胡椒粉、鸡蛋清腌15分钟
3、准备好淀粉、全蛋液、面包糠
4、腌好的鸡丁依次沾上淀粉、鸡蛋液，再裹上面包糠
5、做好的生坯放盘子里面
6、锅中放植物油，油6成热时，放入粘了面包糠的生坯炸制
7、炸至鸡丁表面金黄，捞出沥干油即可
NO3.章鱼小丸子
用料：鱿鱼 200克、低筋面粉 65克、鸡蛋 1个、卷心菜 20克、洋葱 半个、虾 5只、泡打粉 1/4茶匙、生抽 6克、水 130毫升、食盐 2克、沙拉酱 适量、海苔 2片、木鱼花 10克
做法：
1、鱿鱼圈清洗干净，水烧开将鱿鱼圈放入，水再次开后将鱿鱼取出过一下冷水切成丁，洋葱、卷心菜切碎；
2、用油扫将模具均匀，油大火加热然后转小火倒入面糊，大约7分满；
3、放入鱿鱼丁、虾肉，撒上洋葱碎(后来觉得不入洋葱更好吃)，再均匀的撒上包菜丁，最后倒些面糊
4、用竹签把面糊稍稍分割，然后先让丸子翻个半身 把周围的面糊、菜都往模具里塞
5、最后把丸子完全翻身，然后把周围的菜还有丸子周围不规整的全部往里面塞
6、不停翻动每个丸子，等颜色呈现出金黄色的时候就可以了，做好的丸子先挤上层照烧酱，然后挤上沙拉酱，再撒上海苔碎，最后撒上木鱼花，开吃！
NO4.鸡蛋仔
用料：低筋面粉 160克、鸡蛋 100克、泡打粉 4克、牛奶 60克、水 50克、白砂糖 75克、玉米油 50克
做法：
1、低粉加泡打粉混合备用；
2、鸡蛋加入细砂糖中度打发，通常用三个鸡蛋，但是鸡蛋的重量每次都会不同，没关系，用清水的量调整一下就行，也就是说鸡蛋加上清水的量是150克就行；
3、加入清水和牛奶后低速打匀，加入玉米油继续低速打匀
4、筛入低粉和泡打粉的混合物，用打蛋器低速搅拌均匀成面糊，盖上保鲜膜静置20分钟
5、鸡蛋仔模具预热，刷一层薄薄的油，倒入面糊，合上模具，用小火加热30秒后翻面
6、整个过程需要不停地翻面，而且要移动模具的位置，使模具的每一个地方均匀受热
7、一直到两成都烙成金黄色，且模具不再从两边冒出热气就差不多了
8、做好的鸡蛋仔轻轻移到晾网上稍晾凉，趁热吃或放凉了再吃味道都很不错，不过最好不要留到第二天吃哦，就没第一天吃的时候那么脆了~~
NO5.爆米花
用料：玉米 100克、黄油 20克、糖粉 30克
做法：
1、准备所需材料。黄油放锅内烧至溶化，关火倒入玉米粒；
2、把爆玉米粒拌匀，让每一粒都沾上黄油，然后把锅盖盖上，再打开火；
3、待爆玉米粒开始开花时，将火转成小火，越来越多的玉米粒爆开，要时不时的动一下锅，以免糊底。（此时千万不能打开锅盖）
4、待玉米粒全部爆开花后，再加入糖粉。最后把爆米花和糖粉拌匀即可出锅，冷却后即可食用！
NO6.炸薯条
用料：土豆 5个、油 适量、盐 适量、番茄酱 适量、淀粉 适量
做法：
1、土豆去皮备用，切成小手指粗的均匀条状，清水中加入适量盐，浸泡半小时左右；
2、将薯条煮熟，稍微变色即可，不要煮烂，捞出晾干，裹上薄薄一层淀粉；
3、油温6、7成热的时候放入炸制，稍微变色后捞出；
4、油温8成热时候复炸一遍，呈金黄色捞出，撒上少量食盐搅拌均匀即可。
NO7.芒果糯米糍
用料：糯米粉 210克、芒果 1个、纯牛奶 250克、玉米油 10克、白糖 80克、熟糯米粉 50克
做法：
1、先将糯米粉过筛两次，然后倒入10克玉米油和80克白糖搅拌均匀；
2、倒入250克纯牛奶搅拌均匀，再将糯米粉浆过滤两次；
3、在装有糯米粉浆的容器上盖上盖子，以防蒸汽进入，再盖上锅盖，大火烧开转中火蒸制20分钟左右，期间搅拌几次；
4、将芒果去皮切大块备用，蒸熟的糯米面团搅拌散热；
5、戴上一次性手套抹少许油，取一块糯米团按圆后放入芒果块，收口搓圆；
6、撒上适量熟糯米粉搓匀即可（喜欢吃椰蓉的最好裹上一层椰蓉，效果会更好），做好的糯米糍放到纸托里，再放进冰箱冷藏2小时即可食用。
NO8.双皮奶
用料：牛奶 400毫升、鸡蛋清 2个、白糖 2茶匙
做法：
1、全脂牛奶放入碗中，在碗上覆上一层保鲜膜，放入蒸锅中，蒸十分钟左右；
2、把鸡蛋里的蛋清和蛋白分离，蛋清搅拌均匀即可，不用打很久不然就打发了；
3、蒸好的牛奶拿出蒸锅放凉，放凉后上面会形成一层奶皮，用尖尖的刀子，沿着碗边划大概十厘米左右的口；
4、倒出大部分牛奶，碗底留点底不要倒净，不然奶皮容易粘在碗上，待会儿就浮不起来了
5、把搅拌均匀的蛋清和糖加入牛奶中；
6、蛋清奶液过筛，筛掉蛋清中尚未打发的部分。如果蛋奶液中有气泡和奶沫用勺子撇去；
7、把蛋清奶液缓缓沿着刚才划破的奶皮缺口倒会碗里，让奶皮浮在上面；
8、再次敷上保鲜膜上锅蒸，中火蒸十分钟后关火，此时不要掀开盖子焖五分钟再取出。
NO9.海贼王鸡腿黄金锤
NO10.新奥尔良烤翅
用料：鸡翅中 10个、蜂蜜 1茶匙、料酒 1汤匙、新奥尔良烤翅腌料 35克
做法：
1、将鸡翅洗净，沥干水分，用牙签扎孔，便于入味儿。
2、放入烤翅腌料、料酒，用手按揉鸡翅，蒙上保鲜膜冷藏腌制一晚。
3、腌好的鸡翅摆入铺了锡纸的烤盘中。
4、烤箱选择快热档200度预热，烤盘放中层，烤20分钟。期间取出刷一次蜂蜜水，并翻面。
＊＊＊
图片来源：德普烘焙实验室
食谱来源：德普烘焙实验室
德普烘焙实验室棠编译
未经授权 禁止转载
如需转载请联系后台
