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南瓜发糕是南瓜和面粉结合而做成的面点，比白面馒头口感丰富，南瓜的香味中带着面粉的香气，口感细腻蓬松，特别适合做早餐。很多朋友尝试过了自己在家做馒头，其实南瓜发糕的做法比馒头更简单。跟着小易一起来看看，不用揉面，怎么做南瓜发糕吧！
所需食材：
南瓜、鸡蛋2个、普通面粉400克、酵母4克、蔓越莓干
制作步骤：
第一步：把南瓜去皮去瓤清洗干净，再切成薄片放入盘中，上锅蒸15分钟左右蒸至软烂后取出，倒去盘中多余的水分，放凉备用
第二步：往蒸熟的南瓜片中打入两个土鸡蛋，然后倒进破壁机里打成细腻的南瓜糊（也可以直接压成泥），约340克左右
第三步：往南瓜泥中加入4克酵母，适量白糖（根据自己口味添加），再加入400克普通面粉，用筷子充分搅拌成无疙瘩的厚面糊，然后盖上保鲜膜醒发至两倍大，最后继续搅匀排气，搅至面团原来的大小
第四步：在烤盘里铺上油纸，把搅拌好的面糊倒进去，铺平后二次醒发至体积明显变大，待体积明显变高，然后再撒上蔓越莓等自己喜欢的小点缀
第五步：把烤盘放入锅中，冷水上锅水蒸30分钟，再焖5分钟即可出锅
第六步：撕去油纸，根据自己的需求切成合适的大小即可开吃
制作关键点：
1.把面粉加入南瓜糊中的时候，最好分次加入，这样更容易搅拌均匀
2.面团的醒发时间不是固定的，需要根据温度来稍加调整。温度高醒发时间短，温度低醒发时间就要长一点
以上就是香糯甜软的南瓜发糕的做法了，口感非常松软哦，很适合老人和孩子吃。制作步骤超级简单，完全不用担心失败！
本期南瓜发糕的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年8月21日的视频制作，我们下期见。