春节过后，人们陆陆续续回到工作岗位，大多数人已经逐渐从放假的休闲状态中调整过来。春节与家人团圆，最难避免的就是吃吃喝喝，每天都是大鱼大肉，暴饮暴食，会给身体造成很多的负担。随着天气转暖，需要从饮食和生活规律中做一些调整。这个时候要少给孩子吃大鱼大肉，多吃一些营养丰富，容易消化的素菜。下面分享一道家常小炒，里面用了5种食材，每一种都营养丰富，味道鲜美。
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这道菜里面放了鸡蛋、杏鲍菇、胡萝卜、洋葱和青椒，其中鸡蛋里面富含蛋白质和卵磷脂；杏鲍菇是营养高蛋白的菌类，而且味道鲜美；胡萝卜含有多种营养物质，尤其是胡萝卜素含量较高，孩子吃对视力好；洋葱和青椒也是富含多种维生素和矿物质的蔬菜，青椒中的维生素C含量丰富，洋葱具有杀菌作用，这两种蔬菜都可以增强食欲、促消化。
由于这道菜名字较长，我将它简称为“炒五鲜”，下面来看看做法吧。
【准备食材】鸡蛋、胡萝卜、杏鲍菇、青椒、洋葱、生抽、糖、胡椒粉、豆瓣酱
【做法】第一步：把胡萝卜、青椒、杏鲍菇和洋葱清洗干净，然后切成细丝备用。
第二步：把鸡蛋打入碗中搅散，平底锅中倒油烧热，淋入鸡蛋液。
第三步：等到鸡蛋液底部微微凝固，然后迅速炒散，把鸡蛋炒成大块，炒定型之后，捞出来盛入盘中备用。
第四步：锅里倒油烧至微微热，放入蒜末炒出香味。
第五步：放入胡萝卜丝、青椒丝、洋葱丝和杏鲍菇丝，炒至变软。
第六步：碗中放入1勺生抽、1勺豆瓣酱、1勺胡椒粉、适量糖和水搅匀。
第七步：把之前炒好的鸡蛋放入锅里，翻炒均匀。
第八步：淋入料汁翻炒均匀，就可以出锅了。
【小贴士】1、这道菜的做法很简单，但是由于食材较多，要想做得好吃，鸡蛋不能炒太老了，所以鸡蛋要先炒熟，然后再炒其他食材。
2、胡萝卜、洋葱和青椒要炒软一点，这样口感才能与鸡蛋和杏鲍菇混合在一起，也比较容易入味。
3、最后放入鸡蛋翻炒的时候，不要太用力，不要把鸡蛋炒碎了。
这道菜颜色丰富，色香味俱全，好吃下饭。这道菜营养全面，清淡不油腻，尤其适合老人和小孩吃。