现在天气非常的炎热，很多人也会因为天气的原因口腹之欲比较淡，经常是随便吃上几口东西就没什么胃口了。所以今天就不给大家推荐一些家常菜、私房菜的做法，今天主要给大家介绍在炎炎夏日食用的开胃小菜-凉拌鸡脚的做法。
说到凉拌鸡脚，相信不少人都吃过，不过也没有在家自己尝试过，那肯定大多数人是没有的。今天给大家介绍的做法，是属于偏向家庭性质，做法配料是大多数家庭中都具有的，而且做法比较简单，可操纵性强，希望大家能通过介绍学会这道凉拌鸡脚做法。话不多说，接下来为大家展示这道凉拌鸡脚做法。
菜名：凉拌鸡脚
原材料：鸡脚2斤、葱条、姜片、米酒、盐、醋、大蒜、干葱、柠檬、香菜、白醋、冰水
调料：蚝油、生抽、盐、白糖、胡椒粉、芝麻油、老醋
工艺流程如下：
步骤一：准备新鲜的鸡脚两斤，将指甲剪掉之后，改刀一个鸡脚剁成3小块洗净备用。
步骤二：锅中烧水，放入剁块后的鸡脚、放入葱条3根、姜片5个、米酒适量、盐3勺、白醋适量。
步骤三：加盖大火烧开后，转小火焖煮10分钟后，去除葱姜叶捞出，放置冰水中浸泡洗净。
步骤四：准备蒜子20克剁碎，干葱1个剁碎，姜1小块切碎，柠檬半个去籽切片，小葱3根切段、香菜5根切段。
步骤五：将焖熟冰水中浸泡冷却后的鸡脚放置盆中，放入步骤四中切好的料头，再放入蚝油10克、生抽100克、盐5克、白糖20克、胡椒粉、芝麻油、老醋100克，搅拌均匀。
步骤六：放置冰箱中冷藏半小时，取出即可食用。
技术关键：
1.个人可以根据口味，在搅拌鸡脚的过程中放入辣椒油、红油等，这样口味更加酸辣爽脆。
2.焖煮鸡脚的过程中加入适量白醋，煮出来的鸡脚更白，品相更好。
3.焖煮捞出后放置冰水急速冷却，这样鸡脚的口感更好。
一道非常可口美味、适合在炎炎夏日食用的凉拌鸡脚就制作完成了，口感清爽配合着啤酒下肚，十分的消暑。而且这道菜的做法，也十分的简单，基本上没有什么比较难以完成的步骤，只要大家准备的调料品能够按照步骤要求来，基本上做出来的味道都不会相差多远。不过大家也要注意，鸡脚这些原材料最好要买新鲜的，这样凉拌鸡脚的味道才能得到保证。