整只鸡的煲汤做法窍门?开膛嫩母鸡一只（约500克）山菌50克、独蒜25克猪油75克、葱10克、姜10克、盐3克、料酒10克、鲜汤750克，今天小编就来说说关于整只鸡的煲汤做法窍门?下面更多详细答案一起来看看吧!
整只鸡的煲汤做法窍门
开膛嫩母鸡一只（约500克）。山菌50克、独蒜25克。猪油75克、葱10克、姜10克、盐3克、料酒10克、鲜汤750克。
制作方法：开膛嫩鸡洗净后，连骨剁成约2.5厘米大的块。山菌去根脚洗净，改小，用清水漂起。姜洗净拍破：葱、蒜洗净。炒锅置旺火上，下猪油烧热，放入鸡块，葱。姜炒出香味，加鲜汤、蒜烧开，舀入砂锅，用微火煨40分钟左右。炒锅置旺火上，下猪油少许烧热（约150℃）。将山菌沥干水入锅煸炒约3分钟，倒入砂锅内，加精盐，再用微火煨约20分钟至鸡块火巴，舀出盛于汤碗中即成。