●●炒猪皮●●
今日美食——炒猪皮
平时炒菜时我一般会把猪皮剔掉不然容易炸锅，后来发现这猪皮单独炒来吃QQ弹弹格外美味，所以今天就来分享个炒猪皮的做法
猪皮：1块
姜蒜：适量
青椒、青蒜苗：适量
小米辣：根据喜好添加
配料：
盐、花椒粒、糖、料酒、老抽、生抽、蚝油
- Step 1 -
猪皮洗净后放入冷水锅里
加入姜片、花椒粒，再淋入2勺料酒，半勺老抽
▲大火煮开后煮20分钟，去掉猪皮的腥味并煮软；
- Step 2 -
时间到后把猪皮夹出
再用刀刮掉两面的肥油和杂质
▲清洗干净后切成条备用；
- Step 3 -
锅内放油烧热，放入小米辣和蒜片爆香
倒入猪皮炒到有点黏锅
这时淋入两勺生抽，少许老抽、一勺蚝油
▲大火翻炒上色；
- Step 4 -
再放入青椒圈、青蒜苗
再加一小勺糖提鲜
▲翻炒到青椒断生即可出锅！
- Step 5 -
▲煮猪皮加老抽可以让猪皮提前上色，炒猪皮的时候可能会爆油，炒的时候注意安全，猪皮里面含有大量的胶原蛋白，下次可以留起来炒了吃！