说起三文鱼，很多人第一反应想到的就是日料店里那一片片诱人的三文鱼片。不得不说，三文鱼是个好东西，它营养价值非常高，含有优质动物蛋白、不饱和脂肪酸，维生素A、维生素D、铁、镁、钾等多种微量元素，其中不饱和脂肪酸中的ω-3，位居所有鱼类榜首，很适合老人和孩子食用。
三文鱼，您喜欢生吃还是煎熟了吃呢？由于我们家没有生吃三文鱼的习惯，只要是肉类，都要彻底做熟了才让孩子吃。做香煎三文鱼，要不要加盐？很多人弄错，难怪肉质干柴不好吃。今天就给大家分享一下香煎三文鱼的做法，需要准备的食材有：三文鱼排 一份，上海青菜心 一棵，料酒 2勺，低盐生抽 半勺，食用油 适量。文章最后有三文鱼的挑选方法哦！
三文鱼从冰箱冷冻室转到冷藏室充分解冻，去掉包装，清理干净鱼鳞，沥一下水分。
普通家庭买三文鱼，建议买这种圆切的三文鱼排，一块刚好是一餐的分量，物美价廉。
加入2勺料酒，腌制5分钟，中途翻面一次，腌好后倒掉盘子里的水分。三文鱼的腥味不是很重，料酒不需要放太多。
腌制三文鱼的时候，把上海青菜心清洗干净，切成4小瓣备用。
腌好的三文鱼排抹上一层低盐生抽腌制入味，不用放太多。很多人认为腌制三文鱼，要用盐才容易入味，然而这是错的。用盐腌制，会把三文鱼中的水分腌出来，口感变得干柴。
烧一锅热开水，放入上海青菜心焯水断生，捞出来过凉水。
热锅放油，放入三文鱼排，中小火煎5分钟左右。具体时间根据火力大小灵活调整。
两面煎到微微焦黄，鱼肉有些变硬就可以出锅了。
把三文鱼排和菜心一起装盘，一道营养美味的香煎三文鱼就做好了。
做香煎三文鱼，要不要加盐？很多人弄错，难怪肉质干柴不好吃。这里给大家分享一下三文鱼的挑选方法：1.用手按压三文鱼肉的表面，品质好的三文鱼按压后可以快速回弹，品质欠佳的三文鱼按压后，表面会有凹陷，很难复原。2.看颜色，品质好的三文鱼颜色呈粉红色，偏橘色，品质差的三文鱼看起来没有光泽。
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