Cathy营养课堂: 鱼类的化学组分与人体肌肉很接近，鲫鱼中不但蛋白质含量高质量高，而且维生素A和维生素D含量也比较丰富，另外还可以补充人体必需脂肪酸。 我们家每周至少吃一次鱼。 Cathy菜谱优化: 传统的鲫鱼做法是清炖成汤，口感鲜香，但喝多了不免腻口，我在这个基础上进行了优化，先用鲫鱼炖出一份汤，随后再收汁做成一道半红烧鲫鱼，一鱼两吃，一举两得。
By 我才是原装的Cathy
用料
- 鲫鱼 225g
- 葱 20g
- 姜 10g
- 蒜 8g
- 料酒 5ml
- 花椒 10粒
- 八角 1个
- 白醋 4ml
- 白糖 0.5g
- 油 4g
- 开水 1.8L
做法步骤
1、取鲫鱼225g（去内脏洗净去头重），撒料酒5ml至鱼皮和鱼肚上
2、撒适量盐在正反面的鱼皮上
3、葱5g，姜5g，全部切丝
4、把姜丝葱丝放进鱼肚子，腌制15分钟后取出
5、备花椒10粒，八角1个，葱15g切段，姜5g切片，蒜8g切片
6、白醋4ml，白糖0.5g
7、热锅倒入4g油，烧热转中小火，放入腌好的鱼，煎5分钟，煎的时候不要碰鱼，免得鱼皮粘在锅上
8、把鱼翻面，再煎5分钟。
9、将鱼盛出备用
10、用锅中煎鱼剩的油，把将备好的葱姜蒜花椒八角爆香
11、随后放入煎好的鱼，立刻喷入白醋4ml
12、加1.8L开水，加入开水后鱼汤立刻变成奶白色
13、再加入0.5g白糖
14、如果有沫子就撇一下沫子，加入适量盐，小火炖半个小时，时不时的铲一下底，免得糊锅
15、准备2g香菜一根
16、炖半个小时后就可以把鱼汤盛出来啦，奶白色的哦～超级鲜哦
17、剩下的汤和鱼再稍微加一点盐，生抽5ml，老抽2ml，中火炖5-10分钟，收汤汁即可出锅
18、成品图如下，非常好吃哦
小贴士
1.煎鱼的时候不要来回晃鱼，免得鱼皮粘在锅上，等定型时再翻 2.添水炖鱼的时候加开水会变奶白烫，加凉水没有此效果哦 3.炖鱼时要时不时的铲一下底，免得糊锅
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